250 г – смляно кафе – Етиопия, сорт Мока Сидамо Марабу, подходящо за италианска кафеварка – LUGAT.

Други производствени характеристики:

Период на реколта : Декември до Март

Историята на Lugat :

Lionel Lugat е емблематичният печатар на MaxiCoffee . С годините той успя да събере около себе си солиден екип от печатари.

Редувайки се като експерт по кафе ,  съдия на Шампионатите на Франция по Кафе и проницателен хроникьор на нашия кафе канал , Lionel разказва историята Lugat и страстта си към света на печенето по-долу.

Регионът Сидамо се намира в Южна Етиопия, на границата с Кения. Името си дължи на етническа група: Сидимите , народ живеещ в югозападна Етиопия. Югът на страната е привилегировано и изключително място за кафеопроизводство.

Кафетата растат под сянката на горски дървета и се берат ръчно по селективен начин. След това преминават през обработка по мокър начин, метод който му придава много хубава киселинност.

Мока Сидамо представлява 11% от производството. Измитото качество е много търсено.

Колиската на кафето , Етиопия отглежда изключително ботаническия вид " Arabica" на надморска височина между 1500 и 2300 метра над морското равнище.

Колкото по-високо в планините е отглеждано кафето , толкова по-добро е органолептичното качество на изпеченото зърно , особено по отношение на жизненост.

Етиопските кафета се наричат " Мока Кафета" защото преди са били изнасяни от Пристанище Мока в Йемен, в Арабския полуостров. Има няколко вида Мока.

С 400 000 хектара обработваеми площи, кафето все още заема централно място в икономиката Етиопия, особено по отношение на валутите.

Страната заема 5-то място като производител и 10-та позиция в световен мащаб по износ. 60% от реколтата е предназначена за износ, което представлява 172 000 тона годишно.

Кафеените дървета се отглеждат: под естествена горска покривка (15%), в полугорска система (35%), в комбинация с други култури (35%) или чрез интензивно отглеждане (15%).

80% от кафетата са кафета, квалифицирани като "натурални", тъй като претърпяват обработка по сух начин, а останалите 20% са така наречените "измити" кафета.

Голямата част от производителите не използват химически торове. Етиопското кафе може да претендира за био сертификат, но страната не е въвела сертификацията, вероятно поради твърде високите разходи.