250 г – смляно кафе Moka Sidamo (Етиопия) – за френска преса – LUGAT

Други производствени характеристики:

Период на беритба: Декември до Март

Историята на Cafés Lugat:

Lionel Lugat е емблематичният печатар на MaxiCoffee . През годините той успя да изгради силен екип от печатари.

Последователно експерт по кафе ,  съдия на Шампионатите на Франция по Кафе и проницателен коментатор на нашия кафе канал , Лионел разказва историята на Cafés Lugat и своята страст към света на печенето по-долу.

Регионът Сидамо се намира в Южна Етиопия, на границата с Кения. Името му идва от етническа група: сидимите, народ живеещ в югозападна Етиопия. Югът на страната представлява привилегирован и изключителен тероар за кафепроизводството.

Кафетата растат на сянка от горски дървета и се берат ръчно по селективен начин. След това преминават през мокра обработка, метод, който му придава много хубава киселинност., méthode qui lui confère une très belle acidité.

Le Moka Sidamo представлява 11% от производството. Измитото качество е много ценено.

Колибката на кафето , Етиопия отглежда изключително ботаническия вид " Arabica" на надморска височина между 1500 и 2300 метра над морското равнище.

Колкото по-високо е кафето отглеждано в планинските платота , толкова по-добро е органолептичното качество на печеното зърно , особено по отношение на жизненост.

Етиопските кафета се наричат " Мока Кафета"  защото някога са били изнасяни от пристанището Мока в Йемен, на Арабския полуостров. Има няколко вида Мока.

Върху 400 000 хектара обработваеми земи,кафетоостава фундаментална опора на икономикатаЕтиопска, особено по отношение на валутните приходи.

Страната се позиционира като5-и производители10-и износител в световен мащаб.60% от производството е предназначено за износ, което представлява 172 000 тона годишно.

Кафеенитедърветасе отглеждат:под естествена горска сянка(15%),полу-горски(35%), в асоциация с другикултури(35%) или винтензивни плантации(15%).

80% откафетатасакафетанаречени "натурални", защото преминават обработка посух начини останалите 20% са кафета, наречени "измити".

Голямото мнозинство от производителите не използват никакви химически входове. Етиопското кафеби могло да претендира за био етикет, но страната не е установила сертификация, вероятно поради прекалено високи разходи.