250 г – смляно кафе Moka Sidamo Marabou – Етиопия, за филтърна кафемашина – LUGAT

Други производствени характеристики:

Период на реколта: Декември до Март

Историята на Lugat:

Лионел Люга е емблематичният печене на MaxiCoffee . Той успя да събере през годините солиден екип от печене.

На свой ред експерт по кафе ,  съдия на Френските шампионати по кафе и проницателен хроникьор на нашия кафе канал , Лионел ви разказва историята на Lugat и страстта си към света на печенетопо-долу.

Регионът Сидамо се намира в Южна Етиопия, на границата с Кения. Името си дължи на етническа група: Сидимите, народ живеещ в югозападната част на Етиопия. Югът на страната е привилегировано и изключително място за кафеопроизводство.

Кафетата растат под сянката на горски дървета и се берат ръчно по селективен начин. След това се обработват по мокър метод, метод който му придава много хубава киселинност., méthode qui lui confère une très belle acidité.

Moka Sidamo представлява 11% от производството. Измитото качество е много търсено. est très recherchée.

Люлка на кафето , Етиопия отглежда изключително ботаническия вид " Arabica" на надморски височини между 1500 и 2300 метра над морското равнище.

Колкото по-високо в планините е отглеждано кафето , толкова по-добра е органолептичната качество на изпеченото зърно , особено по отношение на живост.

Етиопските кафета се наричат " Мока кафета" , защото преди са били изнасяни от пристанище Мока в Йемен, в Арабския полуостров. Има няколко вида Мока.

С 400 000 хектара обработваеми земи, кафето остава фундаментална опора на икономиката на Етиопия , особено по отношение на валутните приходи.

Страната се позиционира като 5-ти производител и като 10-ти износител в световен мащаб. 60% от производството е предназначено за износ, или 172 000 тона/година.

Кафовите дървета се отглеждат по няколко начина: под естествена горска сянка (15%), полугорски (35%), в сдружение с други култури (35%) или в интензивни плантации (15%).

80% от кафетата са кафета , които се квалифицират като "натурални", тъй като претърпяват обработка по сух начин , а останалите, или 20% от кафетата, се наричат "измити".

Почти всички производители не използват химически препарати. Етиопското кафе би могло да претендира за биологичен етикет, но страната не е въвела сертификацията, вероятно прекалено скъпа.