4 опаковки по 250 г – смляно кафе – Етиопия, сорт Мока Сидама Няла – LUGAT

Други производствени характеристики:

Период на беритба: Декември до Март

Историята на Lugat:

Lionel Lugat е емблематичният пекар на MaxiCoffee . Той успя да събере през годините солиден екип от пекари.

Редувайки се като експерт по кафе ,  съдия на Шампионатите по кафе на Франция и проницателен хроникьор на нашия кафе канал, Lionel разказва историята на Lugat и своята страст към света на печенето по-долу.

регионът Сидама се намира в Южна Етиопия, на границата с Кения. Името си дължи на етническа група: сидимите, народ живеещ в югозападна Етиопия. Югът на страната е привилегировано и изключително място за кафеопроизводство.

Кафетата растат под сянката на горски дървета и се берат ръчно, селективно. След това се обработват по мокър метод, който му придава много хубава киселинност.

Moka Sidama Nyala представлява 11% от производството.Измитото качество е много търсено.

Колиската на кафето, Етиопия отглежда изключително ботаническия вид " Arabica" на надморска височина между 1500 и 2300 метра над морското равнище.

Колкото по-високо е отгледано кафето в високи плато, толкова по-висока е органолептичната качество на печеното зърно, особено по отношение на жизнеността.

етиопските кафета се обозначават с името "Cafés Moka", защото някога са били изпращани от пристанището на Мока в Йемен, на Арабския полуостров. Има няколко разновидности на Moka.

С 400 000 хектара обработваеми земи, кафето остава стълб на икономиката Ethiopienne, особено по отношение на валутата.

Страната се позиционира като 5-ти производители 10-ти износител в света. 60% от реколтата е предназначена за износ, или 172 000 тона годишно.

кафените дърветасе експлоатират: под естествена горска сянка(15%), полугорски(35%), в комбинация с други култури(35%) или в интензивна плантация(15%).

80% от кафетатаса кафета, определени като "натурални", защото преминават обработка по сух начин, а останалите, или 20% от кафетата, са определени като "измити".

Почти всички производители не използват химически препарати. Ethiopien кафетоби могло да претендира за био етикет, но страната не е въвела сертификацията, вероятно твърде скъпа.