Лъжица за купинг JOE FREX

<span>Тази лъжичка за дегустация на марката Concept Art се отличава с много красиво сребристо покритие. Перфектно подходяща за сесии за cupping на кафе или чай.&nbsp;</span>

Една лъжичка за cupping JOE FREX за дегустация на кафе или чай.

Благодарение на сребристото си покритие, тази лъжичка не придава метален вкус на дегустацията ви.

Изпъкналата ѝ форма е специално проектирана да осигури перфектната доза.

Критериите за оценяване при cupping на кафе:

1. Горчивина: Възприемана като недостатък в кафето, тя се проявява много деликатно и хармонично при Арабиката. Обикновено е по-изразена в кафетата, съдържащи Робуста. Горчивината се усеща в задната част на устата.

2. Киселинност: Създава леко пикантно усещане, сравнимо с това на лимон, и се противопоставя пряко на горчивите и кисели вкусове. Киселинността играе решаваща роля в баланса на кафеена смес.

3. Аромати: Съвкупността от усещания, възприемани от носа (и фаринкса), произлизащи от газовете, излъчвани от запареното кафе. Ароматите могат да бъдат карамелизирани, плодови, шоколадови, цветни...

4. Обемност: Общият баланс на ароматите.

5. Тяло: Това е "дебелината" в устата на кафето. Този критерий включва вискозитета и интензитета на кафето.

6. Финал: Съответства на продължителността в устата или на ароматите, които остават на небцето след дегустацията на кафето.

Критериите за оценяване при cupping на чай:

Още преди запарването, на чая той се открива визуално, а при дегустацията всички сетива се пробуждат...

Външният вид на чаените листа и на напитката, техният вкус и аромати са съществени елементи.

1. Сушените чаени листа се разглеждат визуално: цветът им, размерът, формата, редовността и красотата. Всички тези критерии допринасят за първото впечатление. След това листата се помирисват.

2. След това чаят се запарва. Визуалната оценка продължава, за да се оцени цветът, блясъкът и степента на прозрачност на получената напитка.

3. Обонянието и вкусът се намесват, за да се идентифицират обемността, сладостта, силата, стипчивостта, аромата... Помирисват се запарените листа. Това ви информира за букета на чая.

След това се прибягва до ретро-олфакция : впечатленията, възприети когато засмуквате напитката с лъжичката за cupping, задържате я в устата и издишвате въздуха през носа; ароматите се възприемат по различен начин. Тогава започвате да се упражнявате в разграничаването на петте вкуса: горчив, кисел, солен, сладък и ума́ми (термин, използван в дегустацията, произлизащ от японски и можещ да се преведе като вкусен). След това трябва да можете да разпознаете и изразите усещанията и впечатленията, възприети при дегустация на чай. Вселената на ароматите е безкрайна: зелен, дървесен, цветен, морски и т.н.