Био Колумбия - TERRA ETICA - 1 кг зърна

Открийте спецификите на това кафе на зърна Terra Etica:

Ключова информация

Повече информация за кооперацията Fondo Páez

FONDO PÁEZ обединява 543 семейства на малки производители от индианските общности Пáez в региона Каука. Kafue Nyaf'Tewesh, кафето на старейшините, се отглежда под горска покривка: селскостопанска система, която изчезва в Колумбия. Далеч от монокултурата на кафето, семействата отглеждат на парцели от 0,5 до 3 хектара голямо разнообразие от хранителни продукти. Fondo възвръща по този начин идентичността на народа Пáez и неговото уважение към Майката Земя.

Кооперацията се ползва от изключителни условия на отглеждане с тероари на голяма надморска височина (между 1400 и 1900 м), където кафето зрее бавно и развива деликатни аромати. Това също е една от последните зони за производство на кафе арабика Типика в Колумбия. Това кафено дърво от голям размер изисква допълнителна работа при брането на кафените череши: трябва да се свиват клоновете с едната ръка, за да се берат с другата.

За разлика от хибридните сортове кафеени дървета, разработени от FNC, чийто размер остава ограничен благодарение на редовната резитба, този сорт се отличава с естествения си растеж. Благодарение на това географско местоположение и на сорта арабика, Fondo Paez започна инициатива за биологично гурме кафе, подкрепена от екип от млади квалифицирани производители в строгата практика на дегустация или "cupping". От появата на ръждата членовете на Fondo Paez се стремят да възстановят значителна част от сорта Tipica в своята реколта. Тези 350 семейства Paez запазват също така покривка от сенчести дървета, предимно бобови растения, които гарантират умерен растеж на кафееното дърво и запазват плодородието на почвата устойчиво.