1 kg - Whole Bean Coffee - Organic Colombia - TERRA ETICA

Objevte specifika této zrnkové kávy Terra Etica:

Klíčové informace

Více informací o družstvu Fondo Páez

FONDO PÁEZ sdružuje 543 rodin malých producentů z indiánských komunit Páez v regionu Cauca. Kafue Nyaf'Tewesh, káva starších, se pěstuje pod lesním porostem: zemědělský systém, který v Kolumbii mizí. Daleko od monokultury kávy pěstují rodiny na parcích 0,5 až 3 ha velkou rozmanitost potravin. Fondo tak znovu oceňuje identitu lidu Páez a jeho respekt k Matce Zemi.

Družstvo má výjimečné podmínky pro pěstování s terroiry ve vysoké nadmořské výšce (1400 až 1900 m), kde káva pomalu zraje a vyvíjí jemné aromatické tóny. Je to také jedna z posledních oblastí produkce kolumbijské arabiky odrůdy Tipica. Tento vysoký kávovník vyžaduje při sběru kávových třešní dodatečnou práci: je třeba jednou rukou ohýbat větve, aby se druhou rukou sklízely.

Na rozdíl od hybridních odrůd kávovníků vyvinutých FNC, jejichž velikost zůstává omezená díky pravidelnému stříhání, se tato odrůda vyznačuje přirozeným růstem. Díky této geografické lokalizaci a odrůdě arabiky zahájil Fondo Paez proces výroby organické gourmet kávy, podporovaný týmem mladých kvalifikovaných producentů v přísné praxi cuppingu neboli „cuppingu“. Od objevení Hrdze se členové Fondo Paez snaží obnovit významnou část odrůdy Tipica ve své sklizni. Těchto 350 rodin Paez navíc udržuje pokrytí stínících stromů, převážně luštěnin, které zajišťují mírný růst kávovníku a dlouhodobě zachovávají úrodnost půdy.