Book - Coffee grounds: chef recipes Volume 1 - RE-GARDER

Recepty od předkrmu po dezert!

Když se mluví o knize o kávě, obvykle se myslí na díla mapující historii této úžasné potraviny, nebo na ty, ve kterých se učí všechny techniky latte art od baristů. A přece existuje jedna o kávové sedlině, která má jednomyslnou podporu u milovníků této chuti!

Kávová sedlina je ingredience, na kterou se v kuchyni ne vždy myslí; a přece je to černé zlato pro přípravu jednoduchých a lahodných pokrmů.

Zelenina, maso, ryby, dezert, koktejl... Vše se hodí pro přidání malé kofeinové noty! Neuvěřitelný zesilovač chuti, kávová sedlina se používá v mnoha kuchyních jako koření pro svou lahodnou dotek kyselosti. Prostřednictvím této knihy objevte pod vedením velkých jmen gastronomie recepty, které snadno zvládnete doma.

Velká jména gastronomie pro práci s kávovou sedlinou

Celý tým velkých šéfkuchařů se sešel kolem tohoto projektu vytvořit knihu, která by dala čestné místo kávové sedlině. S různorodými kariérami a původem z Levanty, Itálie, Guadeloupe, Lotrinska a jiných míst, vytvořili přibližně patnáct receptů, které jsou zároveň jednoduché, originální a lahodné, a dávají kávové sedlině nový život.

Kdo jsou ti šéfkuchaři, kteří dávají kávové sedlině čestné místo?

• Alexis Figini : zakladatel La maison du Barista v Paříži,
• Grégory Vingadassalon : šéfkuchař s hvězdnou kariérou, který působí v restauraci hotelu Le Burdigala v Bordeaux,
• Alexis Gérard : spoluzakladatel Fox Coffee-Shop v Metz,
• Alessandra Pierini : autorka a publicistka v pořadu On va déguster na France Inter,
• Hugo Chaise : zakladatel My.Fermetation v Paříži,
• Jeanne Dominé a Joannice Lacemon : cukrářky s hvězdnými kariérami,
• Gil Elad a Ronan Cadoret : šéfkuchaři s hvězdnými kariérami.