1 kg - Whole Bean Coffee - Organic Colombia - TERRA ETICA

Opdag særhederne ved denne Terra Etica kaffebønner:

Nøgleinformation

Mere information om Fondo Páez kooperativet

FONDO PÁEZ samler 543 familier af små producenter fra de indianske Páez-samfund i Cauca-regionen. Kafue Nyaf'Tewesh, de ældres kaffe, dyrkes under skovdække: et landbrugssystem, der er ved at forsvinde i Colombia. Langt fra kaffemonokulturen dyrker familierne på 0,5 til 3 ha parceler en stor diversitet af fødevarer. Fondo genopvurderer dermed Páez-folkets identitet og dets respekt for Moder Jord.

Kooperativet har exceptionelle dyrkningsbetingelser med terroirer i høj højde (mellem 1400 og 1900 m), hvor kaffen modner langsomt og udvikler delikate aromaer. Det er også en af de sidste produktionszoner for Colombia Arabica Tipica kaffe. Denne store kaffeplante kræver ekstra arbejde ved høst af kaffebærrene: man må bøje grenene med den ene hånd for at plukke med den anden.

I modsætning til de hybride kaffesorter udviklet af FNC, hvis størrelse holdes nede ved regelmæssig beskæring, adskiller denne sort sig ved sin naturlige vækst. Takket være denne geografiske placering og sin arabica-sort har Fondo Paez igangsat en proces med økologisk gourmetkaffe, støttet af et team af unge, kvalificerede producenter med streng praksis inden for smagning eller « cupping ». Siden fremkomsten af Rust har medlemmerne af Fondo Paez bestræbt sig på at genopbygge en betydelig del af Tipica-sorten i deres høst. Disse 350 Paez-familier bevarer desuden et dække af skyggetræer, hovedsageligt bælgplanter, som sikrer en moderat vækst af kaffetræet og bevarer jordens frugtbarhed på bæredygtig vis.