250 g - Ground coffee - Ethiopia Moka Sidamo Marabou, for filter coffee makers - LUGAT

Andre produktionskarakteristika:

Høstperiode: December til Marts

Lugats historie:

Lionel Lugat  er den ikoniske rister hos  MaxiCoffee . Gennem årene har han opbygget  et solidt team af ristere.

Skiftende  kaffeekspert ,  dommer  ved  Franske Mesterskaber i Kaffe  og  kyndig kommentator på vores kaffe-kanal , fortæller Lionel historien om Lugat  og sin passion for  risteriets univers nedenfor.

Den Sidamo-region ligger i det sydlige Etiopien, ved grænsen til Kenya. Den har navn efter en etnisk gruppe: Sidima-folket, som bor i det sydvestlige Etiopien. Landets sydlige del er et priviligeret og eksklusivt område for kaffedyrkning.

Kaffen vokser i skygge fra skovtræer og høstes manuelt og selektivt. Derefter behandles den efter våd metode, en metode der giver den flot syrlighed., méthode qui lui confère une très belle acidité.

Moka Sidamo udgør 11% af produktionen. Den vaskede kvalitet er meget efterspurgt. est très recherchée.

Vuggen for  kaffe ,  Etiopien  dyrker udelukkende arten " Arabica"  i højder mellem 1500 og 2300 meter over havets overflade.

Jo højere  kaffen  dyrkes i  højlandet , jo bedre er den organoleptiske kvalitet af  den ristede bønne , især hvad angår livlighed.

De  etiopiske kaffer  kaldes " Moka-kaffe"  fordi de tidligere blev eksporteret fra Mocha-havnen i Yemen, på den arabiske halvø. Der findes flere typer  Moka.

Med 400 000 hektar dyrkede områder er kaffe stadig en grundlæggende søjle i den etiopiske økonomi, især når det gælder udenlandsk valuta.

Landet positionerer sig som 5. største producent og som 10. største eksportør i verden. 60% af produktionen er beregnet til eksport, dvs. 172 000 tons/år.

Kaffeplanter dyrkes på flere måder: under naturlig skovskygge (15%), semi-skov (35%), i kombination med andre afgrøder (35%) eller i intensiv plantage (15%).

80% af kaffen er kaffe kvalificeret som "naturlig", fordi den gennemgår en tør proces , og resten, dvs. 20% af kaffen, betegnes som "vasket".

Næsten alle producenter bruger ikke kemiske inputs. Den etiopiske kaffe kunne gøre krav på det økologiske mærke, men landet har ikke indført certificeringen, sandsynligvis for dyr.