4 x 250 g - LUGAT Ground Coffee Ethiopia Moka Sidama Nyala

Andre produktionskarakteristika:

Høstperiode: December til Marts

Lugats historie:

Lionel Lugat er den ikoniske rister hos MaxiCoffee . Han har gennem årene formået at samle en solid team af ristere.

Skiftevis kaffeekspert ,  dommer ved Frankrigs Kaffemesterskaber og kyndig kommentator på vores kaffe-kanal , fortæller Lionel dig historien om Lugat og hans passion for ristningsuniverset nedenfor.

Den Sidama-region ligger i det sydlige Etiopien, ved grænsen til Kenya. Den har navn efter en etnisk gruppe: Sidima-folket, som bor i det sydvestlige Etiopien. Landets syd er et privilegeret og eksklusivt sted for kaffedyrkning.

Kaffe vokser i skygge fra skovtræer og høstes manuelt og selektivt. Derefter behandles de ved våd metode , en metode der giver den en meget flot syrlighed.

Moka Sidama Nyala repræsenterer 11% af produktionen . Den vaskede kvalitet er meget efterspurgt.

Vuggen for kaffe , Etiopien dyrker udelukkende den botaniske art " Arabica" i højder mellem 1500 og 2300 meter over havets overflade.

Jo højere kaffe dyrkes i højplateauer, jo højere er den organoleptiske kvalitet af ristede bønner, især med hensyn til livlighed.

De etiopiske kaffer betegnes som "Moka-kaffer", fordi de engang blev eksporteret fra Mocha-havnen i Yemen på den arabiske halvø. Der findes flere sorter af Moka.

Med 400 000 hektar dyrket jord forbliver kaffe en hjørnesten i den etiopiske økonomi, især hvad angår valuta.

Landet er 5. største producentog 10. største eksportør i verden. 60% af høsten er beregnet til eksport, svarende til 172 000 tons om året.

De kaffeplanterdyrkes: under naturlig skovskygge(15%), semi-skov(35%), i kombination med andre afgrøder(35%) eller som intensiv plantage(15%).

80% af kafferneer kafferbetegnet som "naturlige", fordi de behandles ved tør vej, og resten, dvs. 20% af kafferne, betegnes som "vaskede".

Næsten alle producenter bruger ikke kemiske input. Etiopisk kaffekunne gøre krav på det økologiske mærke, men landet har ikke indført certificeringen, sandsynligvis fordi den er for dyr.