Book - Coffee grounds: chef recipes Volume 1 - RE-GARDER

Opskrifter fra forret til dessert!

Når man taler om bog om kaffe, tænker man generelt på værker der gennemgår historien om denne fantastiske ingrediens, eller dem hvor man lærer alle baristaernes latte art-teknikker. Og alligevel er der én om kaffegrums som er enstemmigt populær blandt elskere af denne smag!

Le kaffegrums er en ingrediens man ikke altid tænker på i køkkenet; og alligevel er det et sort guld til at sammensætte enkle og lækre retter.

Grøntsager, kød, fisk, dessert, cocktail... Alt passer til tilføjelsen af en lille koffeineret note! Utrolig smagsforstærker, kaffegrums bruges i mange køkkener som krydderi for sin lækre syrlige touch. Gennem denne bog, opdag under vejledning af store navne inden for gastronomien opskrifter der nemt kan laves derhjemme.

Store navne inden for gastronomien til at arbejde med kaffegrums

Det er et helt hold af store kokke som har samlet sig omkring dette projekt med at sammensætte en bog der ville sætte kaffegrums i centrum. Med varierede baggrunde og deres oprindelser fra Levanten, Italien, Guadeloupe, Lorraine og andre steder, har de sammensat omkring femten opskrifter der er både enkle, originale og velsmagende, som giver kaffegrums nyt liv.

Hvem er disse kokke der sætter kaffegrums i centrum?

• Alexis Figini : grundlægger af La maison du Barista i Paris,
• Grégory Vingadassalon : stjernebelønnet kok der arbejder på restauranten på hotel Le Burdigala i Bordeaux,
• Alexis Gérard : medstifter af Fox Coffee-Shop i Metz,
• Alessandra Pierini : forfatter og klummeskribent i On va déguster på France Inter,
• Hugo Chaise : grundlægger af My.Fermetation i Paris,
• Jeanne Dominé og Joannice Lacemon : stjernebelønnede konditorer,
• Gil Elad og Ronan Cadoret : stjernebelønnede kokke.