Cupping bowls 22 cl x6 porcelain set - Café Compagnie

<span>Sæt med 6 cupping-skåle i hvid porcelæn, ny model til kaffen.</span>

Med et enkelt, elegant og funktionelt design passer disse skåle nemt ind i din smagningssal.


Nemme at vedligeholde, absorberer disse skåle hverken fedt eller lugte.
 

Kriterierne til vurdering ved en kaffesmagning:

1.Bitterhed: Ofte dårligt opfattet, da den betragtes som en fejl, manifesterer den sig meget let og harmonisk i Arabica, mere intenst i Robustas. Den sidder i bagmunden.
2.Syrlighed: Udtrykkes ved en prikkende fornemmelse, der minder om citron, og som står i modsætning til bitterhed og surhed. Den repræsenterer et nøgleelement i balancen i en blanding.
3.Aromaer: Samlingen af fornemmelser opfattet af næsen (og svælget) fra de gasser, der udskilles fra det bryggede kaffe (karameliserede, frugtige, chokoladeagtige, blomsteragtige noter...).
4.Rundhed: Illustrerer den overordnede balance af aromaer.
5.Krop: Betegner kaffens "tykkelse" i munden, under hensyntagen til viskositet (strømmen) og kraften i bønnen.
6.Eftersmag: Svarer til længden i munden eller aromaernes vedholdenhed på ganen efter indtagelse af kaffen.



Derefter bruger manretro-olfaktion: det drejer sig om de indtryk, der indsamles, når du suger væsken til dig, holder den i munden og udånder luften gennem næsen; aromaerne opfattes derefter anderledes. Man begynder så at træne sig i at skelne mellem de 5 smagsoplevelser: bitter, sur, salt, sød og umami (smagsterm af japansk oprindelse, der oversættes til velsmagende). Derefter skal man kunne genkende og udtrykke de fornemmelser og indtryk, der opleves under smagningen af kaffen. Aromaernes univers er uendeligt: vegetabilsk, træagtig, blomstret, maritim osv.