JOE FREX Cupping Spoon

<span>Denne sølvfarvede Concept Art cupping-ske skiller sig ud med sin omhyggelige finish. Perfekt til cupping af kaffe såvel som te.&nbsp;</span>

En cupping-ske i sølv, til at smage kaffe eller te.

Den sølvfarvede belægning undgår at tilføre en metallisk smag til din kaffe, hvilket garanterer en optimal smagning.

Dens konkave profil rummer den præcise mængde væske, der er nødvendig til smagningen.

Kriterierne til analyse under en kaffesmagning:

1. Bitterhed: Ofte fejlopfattet, da den associeres med en defekt. Den manifesterer sig subtilt og harmonisk i Arabica, mere intenst i Robusta. Fornemmelsen lokaliseres i bagerste del af munden.

2. Syrlighed: Udtrykkes ved en let skarphed, der minder om citron, og som står i modsætning til bitterhed og hårdhed. Et nøgleelement i en blanding.

3. Aromaer: Samlingen af næse- (og svælg-)fornemmelser fra de gasser, der udstrømmer fra den bryggede kaffe (karamelliserede, frugtige, chokoladeagtige, blomsteragtige noter...).

4 . Fylde: Udtrykker den overordnede balance mellem aromaerne.

5 . Krop: Betegner kaffens "tæthed" i munden. Denne parameter inkluderer viskositet (strømmen) og kaffens styrke.

6. Eftersmag: Svarer til aromaernes vedholdenhed eller efterklang på ganen efter smagningen.

Kunsten at smage te:

Før brygningen , opdages teen , vurderes visuelt, og derefter, under smagningen, kommer alle sanser i aktion...

Nogle elementer synes vi er fundamentale: Bladenes og likørens udseende, deres smag og aromaer.

1. Den visuelle observation vurderer de tørre blade: Farvetone, dimensioner, form, regelmæssighed og æstetik. Så mange betydningsfulde parametre, der skaber den første forførelse. Disse inhaleres derefter.

2. Derefter går man videre til brygning af bladene, og igen værdsætter blikket farvetonen, glansen og graden af klarhed i likøren.

3. Endelig træder lugtesansen og ganen ind for at skelne fylde, sødme, styrke, astringens, aroma... Man indånder de våde blade. Dette informerer dig om buketten af teen .

Derefter gør man brug af retro-olfaktion : Det er de fornemmelser, der opfanges ved indsugning af likøren, ved dens tilbageholdelse i munden og ved udånding af luften gennem næsen; aromaerne afsløres derefter på en anden måde. Man lærer gradvist at skelne mellem de 5 smagsvarianter: Bitter, sur, salt, sød og umami (en smagsterm af japansk oprindelse, der betyder velsmagende). Derefter skal man identificere og verbalisere de fornemmelser og indtryk, der opleves under smagningen af en te . Aromaernes verden er grænseløs: Grøn, træagtig, blomstret, maritim, osv...