JOE FREX cupping spoon

<span>Denne cupping-ske fra mærket Concept Art skiller sig ud med sin meget smukke sølvfinish. Perfekt egnet til cupping-sessioner af kaffe eller te.&nbsp;</span>

En cupping-ske JOE FREX til at smage kaffe eller te.

Takket være sin sølvbelægning giver denne ske ingen metallisk smag til din cupping.

Dens buede form er specielt designet til at give den perfekte dosis.

Kriterierne til vurdering ved en kaffe-cupping:

1. Bitterhed: Opfattet som en fejl i kaffe, manifesterer den sig meget subtilt og harmonisk hos Arabica. Den er generelt mere markant i kaffe indeholdende Robusta. Bitterheden mærkes i eftersmagen.

2. Syrlighed: Den skaber en let prikkende fornemmelse, sammenlignelig med citron, og står i direkte modsætning til bitre og skarpe smage. Syrligheden spiller en afgørende rolle i balancen af en kaffeblending.

3. Aromaer: Summen af fornemmelser opfattet af næsen (og svælget), fra gasserne udsendt af det bryggede kaffe. Aromaerne kan være karamelliserede, frugtede, chokoladeagtige, blomsteragtige...

4. Fylde: Den generelle balance af aromaer.

5. Krop: Det er "tykkelsen" i munden af kaffen. Dette kriterium tager højde for viskositet og intensitet af kaffen.

6. Eftersmag: Den svarer til længden i munden eller de vedvarende aromaer på ganen efter cupping af kaffen.

Kriterierne til vurdering ved en te-cupping:

Før endda infusionen, af te opdages visuelt, derefter under cuppingen vågner alle sanser...

Udseendet af tebladene og likøren, deres smag og aromaer udgør essentielle elementer.

1. De tørrede teblade undersøges visuelt: deres farve, størrelse, form, regelmæssighed og skønhed. Alle disse kriterier bidrager til det første indtryk. Bladene inhaleres derefter.

2. Teen infunderes derefter. Den visuelle evaluering fortsætter for at værdsætte farven, glansen, graden af klarhed af den opnåede likør.

3. Lugtesansen og smagen indgår for at identificere fylde, sødme, styrke, astringens, aroma... Man indånder de infunderede blade. Dette informerer dig om buketten af te.

Derefter kalder man på retro-olfaktion : indtryk oplevet når du aspirerer likøren med cupping-skeen, holder den i munden og udånder luften gennem næsen; aromaerne opfattes derefter anderledes. Man begynder derefter at øve sig i at skelne de fem smage: bitter, sur, salt, sød og umami (begreb brugt i cupping som kommer fra japansk og kan oversættes som velsmagende). Derefter skal man kunne genkende og udtrykke fornemmelser og indtryk oplevet ved cupping af te. L'univers des arômes est infini : végétal, boisé, fleuri, marin, etc.