1 kg Bio-Kaffeebohnen Kolumbien - TERRA ETICA

Entdecken Sie die Besonderheiten dieses Terra Etica Kaffeebohnen:

Schlüsselinformationen

Mehr Informationen über die Fondo Páez Genossenschaft

Der FONDO PÁEZ vereint 543 Familien kleiner Produzenten aus den indigenen Páez-Gemeinden der Region Cauca. Der Kafue Nyaf'Tewesh, Kaffee der Alten, wird unter Wald schattiert angebaut: ein landwirtschaftliches System, das in Kolumbien verschwindet. Fern von der Kaffeemonokultur kultivieren die Familien auf Parzellen von 0,5 bis 3 ha eine große Vielfalt an Nahrungsmitteln. Der Fondo stellt damit die Identität des Páez-Volkes und seinen Respekt vor der Mutter Erde wieder her.

Die Genossenschaft profitiert von außergewöhnlichen Anbaubedingungen mit Terroirs in großer Höhe (zwischen 1400 und 1900 m), wo der Kaffee langsam reift und zarte Aromen entwickelt. Es ist auch eine der letzten Produktionszonen für den kolumbianischen Arabica Kaffee Typica. Dieser große Kaffeestrauch erfordert zusätzliche Arbeit bei der Ernte der Kaffeekirschen: Man muss die Zweige mit einer Hand biegen, um mit der anderen zu pflücken.

À l'inverse des variétés hybrides de caféiers développées par la FNC, dont la taille reste contenue grâce à une régulière coupe, cette variété se distingue par sa croissance naturelle. Grâce à cette localisation géographique et à sa variété d'arabica, Fondo Paez a initié une démarche de café biologique gourmet, soutenue par une équipe de jeunes producteurs qualifiés dans la pratique rigoureuse de la dégustation ou « cupping ». Depuis l'apparition de la Rouille, les membres de Fondo Paez s'efforcent de reconstituer une part significative de la variété Tipica au sein de leur récolte. Ces 350 familles Paez conservent par ailleurs une couverture d'arbres d'ombrage, principalement des légumineuses, qui garantissent une croissance modérée du caféier et préservent la fertilité du sol durablement.