200 g – Kaffeebohnen – Castillo Vanilla Fudge – LUGAT

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Schlüsselinformationen

Entdecken Sie den Kaffeebohnen Lugat Castillo Vanilla Fudge - 200 g

Arabica Kaffeebohnen Castillo und Caturra aus einer Höhenlage-Farm

Suchen Sie einen Kaffeebohnen, der Sie fernab des Alltags entführt? Die Lugat Kaffees enthüllen ihre neue Kreation: Castillo Vanilla Fudge, ein Spezialitätenkaffee mit dunkler Röstung und 100% Arabica, mit intensiven und verführerischen Aromen. Es handelt sich um einen sorgfältig erarbeiteten Kaffee aus den Sorten Caturra und Castillo, der Sanftheit und aromatische Fülle vereint.

Lassen Sie sich entführen und setzen Sie einen Fuß nach Südamerika, in die Region Quindio bei Calarcà, bekannt für ihr vulkanisches Terroir und sein kühles Klima, die der Reifung der Kirschen zuträglich sind. Genauer gesagt jene der Finca La Milàn, geleitet von Julio Cesar Madrid, die sich über 200 Hektar erstreckt und auf 1400 m Höhe liegt.

Sein Ansatz verbindet Tradition, Engagement und Innovation, was ihn zu einer Referenz des Spezialitätenkaffees in Kolumbien und international macht. Als Produzent der dritten Generation aktualisiert er die Tradition unter gleichzeitiger Rücksicht auf die Umwelt, bevorzugt das manuelle Pflücken, um nur perfekt reife Kirschen zu behalten, und führt neue Fermentationsmethoden

Ein einzigartiges Verkostungserlebnis dank eines beherrschten Co-Fermentationsverfahrens

Julio Cesar Madrid bewirtschaftet drei Familienfarmen, vereint unter dem Namen Café Uba, mit dem Ziel, sein Know-how an künftige Generationen weiterzugeben und neue Fermentationsprotokolle zu experimentieren.Die Co-Fermentation ermöglicht es, das aromatische Profil des Kaffees zu formen und Tassen mit originalen und komplexen Aromen zu erhalten. Durch die Zugabe von Früchten, Gewürzen oder Hefen während der Fermentation aktiviert der Produzent biochemische Reaktionen zwischen den Bohnen und diesen Zusätzen. Diese Technik zielt nicht darauf ab, den Kaffee zu parfümieren, sondern bestimmte Noten zu enthüllen und zu intensivieren, was ein einzigartiges sensorielles Erlebnis bietet und die Erkundung neuer aromatischer Profile ermöglicht.

Dieser Prozess erfolgt in mehreren Phasen: Die Bohnen werden zunächst einer Oxidation an der freien Luft ausgesetzt, dann in einen hermetischen Tank für eine präzise Steuerung überführt. Zusammen mit mazeriertem Ananas, unraffiniertem Rohrzucker, natürlicher Vanille und sorgfältig ausgewählten Hefen verbleiben sie 48 Stunden in dieser Kammer, wobei die Zucker umgewandelt und ein gourmandes Aromaprofil mit komplexen Duftnoten enthüllt werden.

Castillo Vanilla Fudge: Der Kaffee zum Entdecken mit einem gourmanden und fruchtigen Profil

Dieser Lugat Kaffeebohne, in Frankreich von unseren Meisterröstern mit einer Frische von weniger als 30 Tagen geröstet, entfaltet sein volles Potenzial mit Ihrer manuellen Maschine. Bei einer optimalen Extraktion (Extraktionszeit - 27 Sekunden, Output-Gewicht - 41 g, Input-Gewicht - 18,5 g) entfaltet der Kaffee seine ganze Gourmandise und seine vanilligen Noten, mit einem mittleren Körper, Anklängen von Erdbeere und einem sanften, anhaltenden Finish.

Allgemein gesagt, offenbart der Castillo Vanilla Fudge in der Tasse gebäckartige und florale Noten, gefolgt von einem zarten und süßen Einstieg am Gaumen, unterstützt von Aromen von kandierten Früchten und Pfirsich. Sein mittlerer Körper lässt Anklänge von Nougat und Vanille erkennen, mit einem delikaten Finish auf Milchschokolade. Eine gourmande Tasse, die Ihre Geschmacksknospen voll und ganz zu schätzen wissen werden.

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