250 g – Gemahlener Kaffee – Äthiopien Moka Sidama Nyala – LUGAT

Weitere Produktionsmerkmale:

Erntezeit: Dezember bis März

Die Geschichte von Lugat:

Lionel Lugat ist der charismatische Röster von MaxiCoffee . Im Laufe der Jahre hat er sich mit einer soliden Rösterteam umgeben.

Abwechselnd Kaffee-Experte ,  Juror bei den Französischen Kaffee-Meisterschaften und sachkundiger Chronist unseres Kaffee-Kanals , erzählt Lionel Ihnen die Geschichte von Lugat und seine Leidenschaft für die Welt der Röstung unten.

Die Sidama-Region liegt im Süden Äthiopiens, an der Grenze zu Kenia. Sie verdankt ihren Namen einer ethnischen Gruppe: den Sidimas, einem Volk, das im Südwesten Äthiopiens lebt. Der Süden des Landes ist ein privilegierter und exklusiver Ort für den Kaffeeanbau.

Die Kaffees wachsen im Schatten von Waldbäumen und werden selektiv von Hand geerntet. Anschließend werden sie nach der Nassverarbeitung behandelt, eine Methode, die ihm eine sehr schöne Säure verleiht.

Der Moka Sidama Nyala repräsentiert 11% der Produktion . Die gewaschene Qualität ist sehr gefragt.

Wiege des Kaffees , kultiviert Äthiopien ausschließlich die botanische Art " Arabica" in Höhenlagen zwischen 1500 und 2300 Metern über dem Meeresspiegel.

Je höher der Kaffee wird in den Hochplateaus angebaut, desto höher ist die sensorische Qualität der gerösteten Bohnen, insbesondere was die Lebendigkeit betrifft.

Die äthiopischen Kaffees werden "Mokka-Kaffees genannt, da sie früher vom Hafen von Mocha im Jemen auf der Arabischen Halbinsel verschifft wurden. Es gibt mehrere Sorten von Mokka

. Mit 400.000 Hektar Anbaufläche bleibt der Kaffee eine Säule der äthiopischen Wirtschaft, insbesondere für Devisen.

Das Land positioniert sich als 5. Produzentund 10. Exporteur weltweit.60% der Ernte sind für den Export bestimmt, das sind 172.000 Tonnen/Jahr.

Die Kaffeebaumwachsen: unter natürlichem Waldschatten(15%), halb-wild(35%), zusammen mit anderen Kulturen(35%) oder in intensiver Plantagenkultur(15%).

80% der Kaffeessind als "Kaffees"natural" klassifiziert, da sie durch Trockenverarbeitung verarbeitet werden; die restlichen 20% sind "gewaschen".

Fast alle Produzenten verzichten auf chemische Zusätze. Der äthiopische Kaffeekönnte das Bio-Label beanspruchen, aber das Land hat die Zertifizierung nicht eingeführt, wahrscheinlich zu kostspielig.