250 g - Gemahlener Kaffee - Äthiopien Moka Sidamo Marabou, geeignet für Filterkaffeemaschinen - LUGAT

Weitere Produktionsmerkmale:

Erntezeit: Dezember bis März

Die Geschichte von Lugat:

Lionel Lugat  ist der emblematische Röster von  MaxiCoffee . Im Laufe der Jahre hat er sich eine  solides Team von Röstern.

Abwechselnd  Kaffee-Experte ,  Juror  bei den  Französischen Kaffee-Meisterschaften  und  sachkundiger Kommentator unseres Kaffee-Kanals , erzählt Lionel Ihnen die Geschichte von Lugat  und seine Leidenschaft für das  Universum der Röstung unten.

Die Region Sidamo liegt im Süden von Äthiopien, an der Grenze zum Kenia. Sie verdankt ihren Namen einer ethnischen Gruppe: den Sidimas , einem Volk, das im Südwesten Äthiopiens lebt. Der Süden des Landes ist ein privilegierter und exklusiver Ort für den Kaffeeanbau.

Die Kaffees wachsen im Schatten von Waldbäumen und werden manuell und selektiv geerntet. Anschließend werden sie nach der nassen Methodeverarbeitet, was ihm eine sehr schöne Säure verleiht.

Der Moka Sidamo repräsentiert 11% der Produktion. Die gewaschene Qualitätist sehr gefragt.

Als Wiege des  Kaffees baut  Äthiopien  ausschließlich die botanische Art " Arabica"  in Höhenlagen zwischen 1500 und 2300 Metern über dem Meeresspiegel an.

Je höher der  Kaffee  in den  Hochplateaus angebaut wird, desto besser ist die sensorische Qualität der  gerösteten Bohne , insbesondere in Bezug auf die Lebendigkeit.

Man nennt die  äthiopischen Kaffees  die " Moka-Kaffees" , weil sie früher über den Hafen von Mocha im Jemen, auf der Arabischen Halbinsel, exportiert wurden. Es gibt mehrere Arten von  Moka.

Mit 400 000 Hektar bewirtschafteter Fläche bleibt der Kaffee ein fundamentales Standbein der äthiopischen Wirtschaft, insbesondere was Devisen angeht.

Das Land positioniert sich als 5. Produzent und als 10. Exporteur weltweit. 60% der Produktion sind für den Export bestimmt, also 172 000 Tonnen/Jahr.

Die Kaffeepflanzen werden auf verschiedene Weise angebaut: unter natürlichen Waldschirmen (15%), halb-forestier (35%), in Verbindung mit anderen Kulturen (35%) oder in intensiver Plantagenkultur (15%).

80% der Kaffees sind als Kaffees als "natürlich" klassifiziert, da sie eine Trockenverarbeitung durchlaufen, und der Rest, also 20% der Kaffees, sind als "gewaschen" bezeichnet.

Fast alle Produzenten greifen nicht auf chemische Zusätze zurück. Der äthiopische Kaffee könnte das Bio-Label beanspruchen, aber das Land hat die Zertifizierung nicht eingeführt, wahrscheinlich zu kostspielig.