250 g – Gemahlener Kaffee – Äthiopien Moka Sidamo Marabou, geeignet für italienische Kaffeemaschine – LUGAT

Weitere Produktionsmerkmale:

Erntezeit: Dezember bis März

Die Geschichte von Lugat:

Lionel Lugat ist der emblematische Röster von MaxiCoffee . Im Laufe der Jahre hat er es geschafft, sich von einem starken Team von Röstern umgeben.

Abwechselnd Kaffee-Experte ,  Juror bei den Französischen Kaffee-Meisterschaften und scharfsinniger Chronist unseres Kaffee-Kanals , erzählt Lionel Ihnen die Geschichte Lugat und seine Leidenschaft für die Welt der Röstung unten.

Die Region Sidamo liegt im Süden Äthiopiens, an der Grenze zu Kenia. Sie verdankt ihren Namen einer ethnischen Gruppe: den Sidimas, einem Volk, das im Südwesten Äthiopiens lebt. Der Süden des Landes ist ein privilegierter und exklusiver Ort für den Kaffeeanbau.

Die Kaffees wachsen im Schatten von Waldbäumen und werden manuell selektiv gepflückt. Anschließend werden sie durch Nassverarbeitung behandelt, eine Methode, die ihm eine sehr schöne Säure verleiht.

Der Moka Sidamo repräsentiert 11% der Produktion. Die gewaschene Qualität ist sehr gefragt.

Als Wiege des Kaffees baut Äthiopien ausschließlich die botanische Art " Arabica" in Höhenlagen zwischen 1500 und 2300 Metern über dem Meeresspiegel an.

Je höher der Kaffee in den Hochplateaus angebaut wird, desto besser ist die organoleptische Qualität der gerösteten Bohnen , insbesondere in Bezug auf Lebendigkeit.

Die äthiopischen Kaffees werden " Moka-Kaffees" genannt, weil sie früher vom Hafen von Mocha im Jemen auf der arabischen Halbinsel exportiert wurden. Es gibt verschiedene Arten von Moka.

Mit 400.000 Hektar Anbaufläche ist der Kaffee nimmt weiterhin eine zentrale Stellung in der Wirtschaft ein Äthiopisch, insbesondere in Bezug auf Devisen.

Das Land belegt den 5. Platz als Produzent und die 10. Position weltweit im Export. 60% der Ernte sind für den Export bestimmt, was 172 000 Tonnen pro Jahr entspricht.

Die Kaffeesträucher werden angebaut : unter natürlicher Waldbedeckung (15%), im halb-waldartigen System (35%), in Verbindung mit anderen Produktionen (35%) oder in intensiver Bewirtschaftung (15%).

80% der Kaffees sind Kaffees, die als "natürlich" bezeichnet werden, da sie eine Trockenverarbeitung durchlaufen, und die restlichen 20% sind sogenannte "gewaschene" Kaffees.

Die große Mehrheit der Produzenten greift nicht auf chemische Hilfsstoffe zurück. Der äthiopische Kaffee könnte das Bio-Siegel beanspruchen, aber das Land hat die Zertifizierung nicht eingeführt, wahrscheinlich aufgrund zu hoher Kosten.