6er-Set Cupping-Schalen 22 cl aus Porzellan - Café Compagnie

<span>Set mit 6 Cupping-Schalen aus weißem Porzellan, neues Modell für den Kaffee.</span>

Mit schlichtem, elegantem und funktionalem Design lassen sich diese Schalen problemlos in Ihren Verkostungsraum integrieren.


Diese Schalen sind pflegeleicht und nehmen weder Fette noch Gerüche auf.
 

Die bei einer Kaffeeverkostung zu bewertenden Kriterien:

1.Bitterkeit: Oft falsch wahrgenommen, da sie als Mangel gilt, zeigt sie sich beim Arabica sehr leicht und harmonisch, beim Robusta intensiver. Sie liegt im hinteren Mundbereich.
2.Säure: Äußert sich als prickelndes Gefühl, das an Zitrone erinnert, im Gegensatz zu Bitterkeit und Säuerlichkeit. Sie ist ein Schlüsselelement für das Gleichgewicht einer Mischung.
3.Aromen: Gesamtheit der durch die Nase (und den Rachen) wahrgenommenen Empfindungen, die von den aus dem aufgebrühten Kaffee entweichenden Gasen stammen (karamellisierte, fruchtige, schokoladige, florale Noten...).
4.Rundheit: Veranschaulicht das allgemeine Gleichgewicht der Aromen.
5.Körper: Bezeichnet die "Dicke" des Kaffees im Mund, unter Berücksichtigung der Viskosität (des Fließverhaltens) und der Kraft der Bohne.
6.Nachgeschmack: Entspricht der Länge im Mund oder der Persistenz der Aromen auf dem Gaumen nach dem Schlucken des Kaffees.



Dann verwendet man dieRetro-olfaction: Es handelt sich um die Eindrücke, die gesammelt werden, wenn Sie die Flüssigkeit einsaugen, sie im Mund behalten und die Luft durch die Nase ausatmen; die Aromen werden dann anders wahrgenommen. Dann beginnt man zu trainieren, die 5 Geschmacksrichtungen zu unterscheiden: bitter, sauer, salzig, süß und umami (ein japanischer Verkostungsbegriff, der sich als schmackhaft übersetzen lässt). Danach muss man lernen, die während der Kaffeeverkostung empfundenen Empfindungen und Eindrücke zu erkennen und auszudrücken. Das Universum der Aromen ist unendlich: pflanzlich, holzig, blumig, maritim usw.