Cupping-Löffel - JOE FREX

<span>Dieser silberne Concept Art Verkostungslöffel zeichnet sich durch seine sorgfältige Verarbeitung aus. Perfekt für das Cupping von Kaffee sowie von Tee.&nbsp;</span>

Ein Verkostungslöffel aus Silber, um Kaffee oder Tee zu verkosten.

Die Silberbeschichtung verhindert, dass Ihrem Kaffee ein metallischer Geschmack verliehen wird, und garantiert so eine optimale Verkostung.

Sein konkaves Profil nimmt die genaue Menge an Flüssigkeit auf, die für die Verkostung erforderlich ist.

Die bei einer Kaffeeverkostung zu analysierenden Kriterien:

1. Bitterkeit: Oft falsch wahrgenommen, da sie mit einem Mangel assoziiert wird. Sie manifestiert sich subtil und harmonisch im Arabica, intensiver in Robustas. Lokalisiertes Empfinden im hinteren Gaumenbereich.

2. Säure: Äußert sich durch eine leichte Schärfe, die an Zitrone erinnert, und steht im Gegensatz zu Bitterkeit und Herbheit. Schlüsselelement für das Gleichgewicht einer Mischung.

3. Aromen: Gesamtheit der nasalen (und pharyngealen) Wahrnehmungen, die von den Gasen des aufgebrühten Kaffees ausgehen (karamellisierte, fruchtige, schokoladige, florale Noten...).

4 . Runde: Drückt das globale Gleichgewicht der Aromen aus.

5 . Körper: Bezeichnet die "Dichte" des Kaffees im Mund. Dieser Parameter umfasst die Viskosität (den Fluss) und die Intensität des Kaffees.

6. Abgang: Entspricht der Persistenz oder dem Nachhall der Aromen auf dem Gaumen nach der Verkostung.

Die Kunst des Tee-Verkostens:

Schon vor dem Aufguss entdeckt man den Tee, bewertet ihn visuell und dann, während der Verkostung, werden alle Sinne aktiviert...

Einige Elemente erscheinen uns grundlegend: das Aussehen der Blätter und der Brühe, ihr Geschmack und ihre Aromen.

1. Die visuelle Beobachtung bewertet die trockenen Blätter: Farbton, Abmessungen, Form, Regelmäßigkeit und Ästhetik. So viele bedeutende Parameter, die eine erste Verführung auslösen. Diese werden dann eingeatmet.

2. Dann erfolgt der Aufguss der Blätter und auch hier schätzt der Blick die Farbe, den Glanz, den Grad der Klarheit der Brühe.

3. Schließlich greifen Geruchssinn und Gaumen, um Runde, Weichheit, Intensität, Adstringenz, Aroma zu erkennen... Man atmet die feuchten Blätter ein. Das informiert Sie über den Bukett des Tees .

Dann wird die Retro-olfaction eingesetzt: Das sind die Empfindungen, die beim Ansaugen der Brühe, beim Halten im Mund und beim Ausatmen der Luft durch die Nase erfasst werden; die Aromen offenbaren sich dann anders. Man lernt schrittweise, die 5 Geschmacksrichtungen zu unterscheiden: bitter, sauer, salzig, süß und umami (ein japanischer Verkostungsbegriff, der schmackhaft bedeutet). Anschließend müssen die während der Verkostung eines Tees empfundenen Empfindungen und Eindrücke identifiziert und verbalisiert werden. Die Welt der Aromen ist grenzenlos: vegetal, holzig, blumig, maritim, etc...