Kaffeebohnen Indien Malabar 250g - LUGAT

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Schlüsselinformationen

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Dieser Kaffee zeigt einen direkten und holzigen Einstieg mit Nuancen von Wildkräutern. Sein sehr dichter Körper enthüllt Aromen von gerösteten Erdnüssen. Dieser sehr kräftige Filter, mit würzigem Charakter, bietet eine schöne Nachhaltigkeit im Mund.

* Der XXL Röster (Lugat)

Unser Lugat Kaffee Malabar Moussonné AA ist ein Arabica, der durch die Feuchtigkeit der Luft an der Westküste Südindiens zubereitet wird. Er wird in speziellen Lagerhäusern aufbewahrt.

Der Einfluss der Meereswinde garantiert eine Durchschnittstemperatur von 27°, die für eine allmähliche Reife der Kirschen günstig ist. Diese salzreichen Winde verhindern die Entwicklung von Schimmelpilzen auf den Kirschen, die im Schutz tropischer Pflanzen wachsen. Die Kaffeekirschen werden auch durch die zahlreiche Anwesenheit von Vögeln vor schädlichen Insekten geschützt.

Der Prozess verläuft in drei Schritten:

1) Der Kaffee wird in einer Dicke von 15 bis 20 cm für 4 bis 5 Tage in offenen Lagerhäusern ausgebreitet. Er wird regelmäßig gewendet, um ständig der Feuchtigkeit der Atmosphäre ausgesetzt zu sein.

2) Der Kaffee wird sorgfältig in Säcke verpackt, gelagert und mit genügend Abstand zwischen ihnen angeordnet, um die Monsunwinde durchzulassen. Einige Wochen später erhält der Kaffee eine goldgelbe Färbung und wird somit "Moussonné".

3) Dann wird er manuell sortiert, um falsch moussonnierte Bohnen zu eliminieren, die die organoleptischen Qualitäten der Tasse beeinträchtigen könnten.