Βιβλίο - Οι καφέδες: συνταγές σεφ Τόμος 1 - RE-GARDER

Συνταγές από το ορεκτικό μέχρι το επιδόρπιο!

Όταν μιλάμε για βιβλίο για τον καφέ, συνήθως σκεφτόμαστε έργα που αναφέρονται στην ιστορία αυτού του υπέροχου τροφίμου, ή αυτά στα οποία μαθαίνουμε όλες τις τεχνικές latte art των barista. Και όμως, υπάρχει ένα για το κατακάθι καφέ που έχει την ομόφωνη αποδοχή των λάτρεις αυτής της γεύσης!

Το κατακάθι καφέ είναι ένα συστατικό στο οποίο δεν σκεφτόμαστε πάντα στην κουζίνα· και όμως είναι ένα μαύρο χρυσάφι για να ετοιμάζετε απλά και νόστιμα πιάτα.

Λαχανικά, κρέας, ψάρι, επιδόρπιο, κοκτέιλ... Όλα ταιριάζουν με την προσθήκη μιας μικρής καφεϊνούχας νότας! Απίστευτο ενισχυτικό γεύσης, το κατακάθι καφέ χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες ως μπαχαρικό για την υπέροχη γεύση οξύτητάς του. Μέσα από αυτό το βιβλίο, ανακαλύψτε με τη συμβουλή μεγάλων ονομάτων της γαστρονομίας συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα στο σπίτι σας.

Μεγάλα ονόματα της γαστρονομίας για να δουλέψετε με το κατακάθι καφέ

Ολόκληρη μια ομάδα μεγάλων σεφ συγκεντρώθηκε γύρω από αυτό το έργο για να ετοιμάσει ένα βιβλίο που θα τιμούσε το κατακάθι καφέ. Με ποικίλες διαδρομές και καταγωγές από τον Λεβάντε, την Ιταλία, τη Γουαδελούπη, τη Λωρραίνη και αλλού, ετοίμασαν περίπου δεκαπέντε συνταγές που είναι ταυτόχρονα απλές, πρωτότυπες και λαχταριστές, που προσφέρουν νέα ζωή στο κατακάθι καφέ.

Ποιοι είναι αυτοί οι σεφ που τιμούν το κατακάθι καφέ;

• Alexis Figini : ιδρυτής του La maison du Barista στο Παρίσι,
• Grégory Vingadassalon : σεφ με αστέρια Michelin που εργάζεται στο εστιατόριο του ξενοδοχείου Le Burdigala στη Βορdeaux,
• Alexis Gérard : συνιδρυτής του Fox Coffee-Shop στο Metz,
• Alessandra Pierini : συγγραφέας και συνεργάτης στην εκπομπή On va déguster στο France Inter,
• Hugo Chaise : ιδρυτής του My.Fermetation στο Παρίσι,
• Jeanne Dominé και Joannice Lacemon : ζαχαροπλάστες με αστέρια Michelin,
• Gil Elad και Ronan Cadoret :σεφ με αστέρια Michelin.