Σετ 6 κεραμικών φλιτζανιών cupping 22 cl - Café Compagnie

<span>Σετ 6 κύπελλα cupping από λευκή πορσελάνη, νέο μοντέλο για καφέ.</span>

Με απλό, κομψό και λειτουργικό σχεδιασμό, αυτά τα κύπελλα θα ενσωματωθούν εύκολα στον χώρο δοκιμής σας.


Εύκολα στη συντήρηση, αυτά τα κύπελλα δεν απορροφούν λίπη ούτε οσμές.
 

Τα κριτήρια που πρέπει να αξιολογηθούν κατά τη δοκιμή καφέ:

1.Πικρότητα: Συχνά αντιλαμβάνεται λανθασμένα ως ελάττωμα, εμφανίζεται πολύ ελαφρά και αρμονικά στον Arabica, πιο έντονα στους Robustas. Βρίσκεται στο οπίσθιο μέρος του στόματος.
2.Οξύτητα: Αποδίδεται με μια αιχμηρή αίσθηση που θυμίζει λεμόνι, αντιτιθέμενη στην πικρότητα και την ξινή γεύση. Αποτελεί κλειδί στην ισορροπία ενός blend.
3.Αρώματα: Σύνολο αισθήσεων που αντιλαμβάνεται η μύτη (και ο φάρυγγας) από τα αέρια που εκπέμπονται από τον εγχυμένο καφέ (νότες καραμελέ, φρούτων, σοκολάτας, ανθών...).
4.Στρογγυλότητα: Απεικονίζει την ολική ισορροπία των αρωμάτων.
5.Σώμα: Αναφέρεται στο "πάχος" του καφέ στο στόμα, λαμβάνοντας υπόψη τη ιξώδη (ροή) και τη δύναμη του crus.
6.Επίγευση: Αντιστοιχεί στη διάρκεια στο στόμα ή την επιμονή των αρωμάτων στον ουρανίσκο μετά την κατάποση του καφέ.



Στη συνέχεια, χρησιμοποιούμε τηναναδρόμηση: πρόκειται για τις εντυπώσεις που συλλέγονται όταν ρουφάτε το υγρό, το κρατάτε στο στόμα και εκπνέετε αέρα από τη μύτη· τα αρώματα αντιλαμβάνονται διαφορετικά. Ξεκινάτε τότε να εξασκείστε στο να διακρίνετε τις 5 γεύσεις: πικρό, όξινο, αλμυρό, γλυκό και umami (όρος δοκιμής ιαπωνικής προέλευσης που μεταφράζεται ως γευστικό). Στη συνέχεια, πρέπει να μπορείτε να αναγνωρίζετε και να εκφράζετε τις αισθήσεις και εντυπώσεις που αισθάνεστε κατά τη δοκιμή του καφέ σας. Το σύμπαν των αρωμάτων είναι άπειρο: βοτανικό, ξυλώδες, ανθικό, θαλασσινό, κλπ.