Κουτάλι Cupping Joe Frex

<span>Αυτό το ασημί κουτάλι γευσιγνωσίας Concept Art διακρίνεται από την προσεγμένη φινίρισή του. Ιδανικό για cupping καφέ αλλά και τσαγιού.&nbsp;</span>

Ένα κουτάλι γευσιγνωσίας από ασήμι, για να απολαύσετε έναν καφέ ή ένα τσάι.

Η ασημένια επίστρωση αποτρέπει τη μεταφορά μεταλλικής γεύσης στον καφέ σας, εξασφαλίζοντας έτσι βέλτιστη γευσιγνωσία.

Το κοίλο του προφίλ φιλοξενεί την ακριβή ποσότητα υγρού που απαιτείται για τη γευσιγνωσία.

Τα κριτήρια προς ανάλυση κατά τη γευσιγνωσία καφέ:

1. Πικρία: Συχνά παρεξηγημένη καθώς συνδέεται με ελάττωμα. Εκδηλώνεται λεπτή και αρμονικά στον Arabica, πιο έντονα στους Robustas. Αίσθημα εντοπισμένο στο πίσω μέρος του στόματος.

2. Οξύτητα: εκφράζεται με μια ελαφριά τσουχτερή αίσθηση που θυμίζει λεμόνι, αντιτιθέμενη στην πικρία και την τραχύτητα. Κρίσιμο στοιχείο της ισορροπίας ενός blend.

3. Αρώματα: σύνολο των ρινικών (και φαρυγγικών) αντιλήψεων που προέρχονται από τα αέρια του εκχυλισμένου καφέ (νότες καραμελωμένες, φρουτώδεις, σοκολατένιες, ανθώδεις...).

4 . Στρογγυλότητα: εκφράζει τη συνολική ισορροπία των αρωμάτων.

5 . Σώμα: αναφέρεται στην "πυκνότητα" του καφέ στο στόμα. Αυτή η παράμετρος περιλαμβάνει το ιξώδες (τη ροή) και τη δύναμη του καφέ.

6. Φινάλε: αντιστοιχεί στη διάρκεια ή την παραμονή των αρωμάτων στον ουρανίσκο μετά τη γευσιγνωσία.

Η τέχνη της γευσιγνωσίας τσαγιού:

Πριν καν την εκχύλιση , το τσάι ανακαλύπτεται, αξιολογείται οπτικά και, κατά τη διάρκεια της γευσιγνωσίας, όλες οι αισθήσεις μπαίνουν σε δράση...

Ορισμένα στοιχεία μας φαίνονται θεμελιώδη: η εμφάνιση των φύλλων και του αφεψήματος, η γεύση και τα αρώματά τους.

1. Η οπτική παρατήρηση αξιολογεί τα ξηρά φύλλα: απόχρωση, διαστάσεις, σχήμα, ομοιομορφία και αισθητική. Τόσοι παράμετροι σημαντικοί που ασκούν μια πρώτη γοητεία. Αυτά στη συνέχεια εισπνέονται.

2. Στη συνέχεια προχωράμε στην εκχύλιση των φύλλων και εκεί πάλι, το βλέμμα εκτιμά την απόχρωση, τη λάμψη, το βαθμό διαύγειας του αφεψήματος.

3. Τέλος, η όσφρηση και ο ουρανίσκος παρεμβαίνουν για να διακρίνουν τη στρογγυλότητα, τη γλυκύτητα, τη δύναμη, την αυστηρότητα, το άρωμα... Εισπνέουμε τα υγρά φύλλα. Αυτό σας ενημερώνει για το μπουκέτο του τσαγιού .

Στη συνέχεια, καταφεύγουμε στην ρετρο-όσφρηση : είναι οι αισθήσεις που συλλαμβάνονται κατά την αναρρόφηση του αφεψήματος, τη διατήρησή του στο στόμα και την εκπνοή του αέρα από τη μύτη· τα αρώματα αποκαλύπτονται τότε διαφορετικά. Μαθαίνουμε σταδιακά να διακρίνουμε τις 5 γεύσεις: πικρό, ξινό, αλμυρό, γλυκό και umami (όρος γευσιγνωσίας ιαπωνικής προέλευσης που σημαίνει νόστιμο). Στη συνέχεια πρέπει να αναγνωρίσουμε και να εκφράσουμε λεκτικά τις αισθήσεις και εντυπώσεις που βιώνουμε κατά τη γευσιγνωσία ενός τσαγιού . Ο κόσμος των αρωμάτων είναι απεριόριστος: φυτικό, ξυλώδες, ανθώδες, θαλασσινό, κλπ...