Κουτάλι Cupping JOE FREX

<span>Αυτό το κουτάλι γευσιγνωσίας της μάρκας Concept Art ξεχωρίζει για το πολύ όμορφο ασημί φινίρισμά του. Ιδανικό για συνεδρίες cupping καφέ ή τσαγιού.&nbsp;</span>

Ένα κουτάλι cupping JOE FREX για να δοκιμάσετε καφέ ή τσάι.

Χάρη στην ασημένια επίστρωσή του, αυτό το κουτάλι δεν προσδίδει καμία μεταλλική γεύση στη γευσιγνωσία σας.

Το κυρτό του σχήμα έχει σχεδιαστεί ειδικά για να προσφέρει την τέλεια δόση.

Τα κριτήρια που αξιολογούνται κατά το cupping καφέ:

1. Πικράδα: Αντιλαμβάνεται ως ελάττωμα στον καφέ, εκδηλώνεται με πολύ λεπτό και αρμονικό τρόπο στον Arabica. Είναι γενικά πιο έντονη στους καφέδες που περιέχουν Robusta. Η πικράδα αισθάνεται στον ουρανίσκο.

2. Οξύτητα: Δημιουργεί μια ελαφριά αίσθηση τσίμπημα, παρόμοια με αυτή του λεμονιού, και αντιτίθεται άμεσα στις πικρές και ξινές γεύσεις. Η οξύτητα παίζει κρίσιμο ρόλο στην ισορροπία ενός μείγματος καφέ.

3. Αρώματα: Το σύνολο των αισθήσεων που αντιλαμβάνεται η μύτη (και ο φάρυγγας), προερχόμενων από τα αέρια που εκπέμπει ο εγχυμένος καφές. Τα αρώματα μπορεί να είναι καραμελωμένα, φρουτώδη, σοκολατένια, ανθικά...

4. Στρογγυλότητα: Η γενική ισορροπία των αρωμάτων.

5. Σώμα: Είναι το "πάχος" του καφέ στο στόμα. Αυτό το κριτήριο λαμβάνει υπόψη τη συνέπεια και την ένταση του καφέ.

6. Φινάλε: Αντιστοιχεί στη διάρκεια στο στόμα ή στα επίμονα αρώματα στον ουρανίσκο μετά τη γευσιγνωσία του καφέ.

Τα κριτήρια που αξιολογούνται κατά το cupping τσαγιού:

Πριν ακόμα από την έγχυση, το τσάι ανακαλύπτεται οπτικά, και κατά τη γευσιγνωσία, όλες οι αισθήσεις αφυπνίζονται...

Η εμφάνιση των φύλλων τσαγιού και του εκχυλίσματος, η γεύση και τα αρώματά τους αποτελούν ουσιώδη στοιχεία.

1. Τα αποξηραμένα φύλλα τσαγιού εξετάζονται οπτικά: το χρώμα τους, το μέγεθός τους, το σχήμα τους, η κανονικότητα και η ομορφιά τους. Όλα αυτά τα κριτήρια συμβάλλουν στην πρώτη εντύπωση. Τα φύλλα εισπνέονται στη συνέχεια.

2. Το τσάι εγχύεται στη συνέχεια. Η οπτική αξιολόγηση συνεχίζεται για να εκτιμηθεί το χρώμα, η λάμψη, ο βαθμός διαύγειας του εκχυλίσματος που προκύπτει.

3. Η όσφρηση και η γεύση εμπλέκονται για να αναγνωρίσουν τη στρογγυλότητα, τη γλυκύτητα, τη δύναμη, την πικρότητα, το άρωμα... Αναπνέουμε τα εγχυμένα φύλλα. Αυτό σας ενημερώνει για το μπουκέτο του τσαγιού.

Στη συνέχεια, καταφεύγουμε στην αναδρομική όσφρηση : εντυπώσεις που αισθάνεστε όταν ρουφάτε το εκχύλισμα με το κουτάλι cupping, το κρατάτε στο στόμα και εκπνέετε τον αέρα από τη μύτη· τα αρώματα αντιλαμβάνονται τότε διαφορετικά. Αρχίζετε τότε να εξασκείστε στη διάκριση των πέντε γεύσεων: πικρό, ξινό, αλμυρό, γλυκό και umami (όρος που χρησιμοποιείται στη γευσιγνωσία και προέρχεται από τα ιαπωνικά, μεταφραζόμενος ως νόστιμο). Πρέπει στη συνέχεια να ξέρετε να αναγνωρίζετε και να εκφράζετε τις αισθήσεις και εντυπώσεις που αισθάνεστε κατά τη γευσιγνωσία ενός τσαγιού. Το σύμπαν των αρωμάτων είναι άπειρο: φυτικό, ξυλώδες, ανθικό, θαλασσινό, κλπ.