Κόκκοι Καφέ LUGAT Ινδία Malabar 250g

Ανακαλύψτε τις λεπτομέρειες αυτού του καφέ σε κόκκους Lugat :

Βασικές πληροφορίες

Ανακαλύψτε τον καφέ σε κόκκους Lugat Inde Malabar

Αυτός ο καφές παρουσιάζει μια άμεση και ξυλώδη επίθεση με αποχρώσεις άγριων βοτάνων. Το πολύ πυκνό σώμα του αποκαλύπτει αρώματα ψημένων φιστικιών. Αυτό το πολύ στυπτό φίλτρο, με πικάντικο χαρακτήρα προσφέρει μια ωραία επίμονη γεύση στο στόμα.

* Ο ψησταράς XXL (Lugat)

Ο καφές Lugat Malabar Moussonné AA είναι ένας arabica που παρασκευάζεται χάρη στην υγρασία του αέρα στη δυτική ακτή της Νότιας Ινδίας . Διατηρείται σε ειδικές αποθήκες.

Η επιρροή των θαλάσσιων ανέμων εγγυάται μέση θερμοκρασία 27° ευνοϊκή για σταδιακή ωρίμανση των κερασιών. Αυτοί οι άνεμοι πλούσιοι σε αλάτι εμποδίζουν την ανάπτυξη μούχλας στα κεράσια που αναπτύσσονται υπό την προστασία των τροπικών φυτών. Οι κόκκοι καφέ προστατεύονται επίσης από επιβλαβή έντομα από την παρουσία πολλών πουλιών.

Η διαδικασία πραγματοποιείται σε τρία στάδια :

1) Ο καφές απλώνεται σε πάχος 15 έως 20 cm για 4 έως 5 ημέρες σε ανοιχτές αποθήκες. Αναποδογυρίζεται τακτικά για να εκτίθεται συνεχώς στην υγρασία της ατμόσφαιρας.

2) Ο καφές τοποθετείται προσεκτικά σε σάκους, αποθηκεύεται και τοποθετείται με αρκετό χώρο μεταξύ τους για να περνούν οι μουσωνικοί άνεμοι. Λίγες εβδομάδες αργότερα, ο καφές αποκτά χρυσαφί απόχρωση και γίνεται έτσι « Moussonné ».

3) Στη συνέχεια, διαλέγεται χειροκίνητα για να εξαλειφθούν οι λανθασμένα μουσωνισμένοι κόκκοι, που θα μπορούσαν να επηρεάσουν τις οργανοληπτικές ιδιότητες του φλιτζανιού.