Κόκκοι Καφέ TERRA ETICA - Βιολογική Κολομβία 1kg

Ανακαλύψτε τα χαρακτηριστικά αυτού του καφέ σε κόκκους Terra Etica:

Βασικές πληροφορίες

Περισσότερες πληροφορίες για τη συνεταιρισμό Fondo Páez

Το FONDO PÁEZ ενώνει 543 οικογένειες μικρών παραγωγών από τις ινδιάνικες κοινότητες Páez της περιοχής Cauca. Το Kafue Nyaf'Tewesh, καφές των γερόντων, καλλιεργείται κάτω από δασική κάλυψη: ένα γεωργικό σύστημα που εξαφανίζεται στην Κολομβία. Μακριά από τη μονοκαλλιέργεια του καφέ, οι οικογένειες καλλιεργούν σε οικόπεδα 0,5 έως 3 ha μεγάλη ποικιλία τροφίμων. Το Fondo αναβιώνει έτσι την ταυτότητα του λαού Páez και τον σεβασμό του στη Μητέρα Γη.

Ο συνεταιρισμός επωφελείται από εξαιρετικές συνθήκες καλλιέργειας με terroirs σε μεγάλο υψόμετρο (μεταξύ 1400 και 1900 m) όπου ο καφές ωριμάζει αργά και αναπτύσσει λεπτά αρώματα. Είναι επίσης μία από τις τελευταίες ζώνες παραγωγής καφέ arabica Tipica της Κολομβίας. Αυτό το μεγάλο καφόδεντρο απαιτεί επιπλέον εργασία κατά τη συγκομιδή των κερασιών καφέ: πρέπει να λυγίζει τα κλαδιά με το ένα χέρι, για να μαζέψει με το άλλο.

Σε αντίθεση με τις υβριδικές ποικιλίες καφεόδενδρων που αναπτύχθηκαν από την FNC, των οποίων το μέγεθος παραμένει περιορισμένο χάρη σε τακτικό κλάδεμα, αυτή η ποικιλία διακρίνεται για τη φυσική της ανάπτυξη. Χάρη σε αυτή τη γεωγραφική τοποθεσία και την ποικιλία arabica, η Fondo Paez ξεκίνησε μια προσέγγιση βιολογικού gourmet καφέ, υποστηριζόμενη από μια ομάδα νέων παραγωγών με εξειδίκευση στην αυστηρή πρακτική της γευσιγνωσίας ή «cupping». Από την εμφάνιση της Σκωρίας, τα μέλη της Fondo Paez προσπαθούν να ανασυστήσουν ένα σημαντικό μέρος της ποικιλίας Tipica στη συγκομιδή τους. Αυτές οι 350 οικογένειες Paez διατηρούν επίσης κάλυψη από δέντρα σκιάς, κυρίως ψυχανθή, που εγγυώνται μέτρια ανάπτυξη του καφεόδενδρου και διατηρούν τη γονιμότητα του εδάφους μακροπρόθεσμα.