200 g - Café en grano - Castillo Vanilla Fudge - LUGAT

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Descubra el café en grano Lugat Castillo Vanilla Fudge - 200 g

Café en grano arábica Castillo y Caturra de una finca en altitud

¿Busca un café en grano capaz de transportarle lejos del día a día? Los cafés Lugat le desvelan su nueva creación: Castillo Vanilla Fudge, un café de especialidad de tostado oscuro y 100% arábica, con aromas intensos y golosos. Se trata de un café meticulosamente elaborado a partir de las variedades Caturra y Castillo, que maridan suavidad y riqueza aromática.

Déjese llevar y ponga un pie en América del Sur, en la región de Quindio en Calarcà, reconocida por su terroir volcánico y su clima fresco, propicios para la maduración de las cerezas. Más concretamente las de la Finca La Milàn, dirigida por Julio Cesar Madrid, que se extiende sobre 200 hectáreas y culmina a 1400 m de altitud.

Su enfoque conjuga tradición, compromiso e innovación, contribuyendo a hacer de él una referencia del café de especialidad en Colombia y a nivel internacional. Productor de tercera generación, actualiza la tradición respetando el medio ambiente, privilegiando el picking manual para conservar solo las cerezas perfectamente maduras, e introduciendo nuevos métodos de fermentación.

Una experiencia de degustación singular gracias a un procedimiento de co-fermentación dominado

Julio Cesar Madrid explota tres fincas familiares, reunidas bajo la enseña de Café Uba, con la vocación de transmitir su saber-hacer a las generaciones futuras y experimentar nuevos protocolos de fermentación.La co-fermentación permite esculpir el perfil aromático del café y obtener tazas con aromas originales y complejos. Al incorporar frutas, especias o levaduras durante la fermentación, el productor activa reacciones bioquímicas entre los granos y estos insumos. Esta técnica no busca perfumar el café, sino revelar e intensificar ciertas notas, proporcionando así una experiencia sensorial única y permitiendo explorar nuevos perfiles aromáticos.

Este proceso se realiza en varias fases: los granos primero sufren una oxidación al aire libre, luego son transferidos a un tanque hermético para un control minucioso. Asociados a piña macerada, azúcar de caña no refinada, vainilla natural y levaduras elegidas con cuidado, permanecen 48 horas en esta cámara, convirtiendo los azúcares y revelando un perfil aromático goloso con fragancias complejas.

Castillo Vanilla Fudge: el café para explorar con un perfil goloso y frutal

Este café en grano Lugat, tostado en Francia por nuestros maestros tostadores con una frescura de menos de 30 días, expresa todo su potencial con su máquina manual. Durante una extracción óptima (tiempo de extracción - 27 segundos, peso out - 41 g, peso in - 18,5 g), el café despliega toda su golosina y sus notas vainilladas, con un cuerpo medio, toques de fresa y un final dulce y persistente.

De manera general, en taza, el Castillo Vanilla Fudge revela en nariz notas pasteleras y florales, seguidas de una entrada en boca tierna y dulce, sostenida por aromas de frutas confitadas y melocotón. Su cuerpo medio deja aparecer toques de nougat y vainilla, con un final delicado sobre el chocolate con leche. Una taza golosa que sus papilas apreciarán plenamente.

Ordene su café en grano Castillo Vanilla Fudge y deguste un café goloso desde la primera taza, ¡cada vez! Encuentre la totalidad de nuestros cafés en la página Cafés en grano.