Café en Grano Colombia Ecológico 1 kg - TERRA ETICA

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Más información sobre la cooperativa Fondo Páez

El FONDO PÁEZ reúne a 543 familias de pequeños productores de las comunidades indígenas Páez de la región del Cauca. El Kafue Nyaf'Tewesh, café de los ancianos, se cultiva bajo cobertura forestal: un sistema agrícola en vías de desaparición en Colombia. Lejos del monocultivo del café, las familias cultivan en parcelas de 0,5 a 3 ha una gran diversidad de productos alimentarios. El Fondo revaloriza así la identidad del pueblo Páez y su respeto a la Madre Tierra.

La cooperativa beneficia de condiciones de cultivo excepcionales con terroirs de gran altitud (entre 1400 y 1900 m) donde el café madura lentamente y desarrolla delicados aromas. Es también una de las últimas zonas de producción de café arabica Tipica de Colombia. Este cafeto de gran tamaño requiere un trabajo adicional durante la recolección de las cerezas de café: hay que doblar las ramas con una mano para recolectar con la otra.

A diferencia de las variedades híbridas de cafetos desarrolladas por la FNC, cuyo tamaño se mantiene contenido gracias a una poda regular, esta variedad se distingue por su crecimiento natural. Gracias a esta localización geográfica y a su variedad de arábica, Fondo Paez ha iniciado un proceso de café orgánico gourmet, apoyado por un equipo de jóvenes productores cualificados en la práctica rigurosa de la degustación o « cupping ». Desde la aparición de la Roya, los miembros de Fondo Paez se esfuerzan por reconstituir una parte significativa de la variedad Tipica dentro de su cosecha. Estas 350 familias Paez conservan además una cobertura de árboles de sombra, principalmente leguminosas, que garantizan un crecimiento moderado del cafeto y preservan la fertilidad del suelo de forma sostenible.