Café en grano India Malabar 250g - LUGAT

Descubre los detalles de este café en grano Lugat:

Información clave

Descubre el café en grano Lugat India Malabar

Este café presenta un ataque directo y amaderado con matices de hierbas silvestres. Su cuerpo muy denso desvela aromas de cacahuetes tostados. Este filtro muy cargado, de carácter especiado ofrece una buena persistencia en boca.

* El tostador XXL (Lugat)

Nuestro café Lugat Malabar Monzoneado AA es un arábica preparado gracias a la humedad del aire en la costa oeste del Sur de India. Se conserva en almacenes especiales.

La influencia de los vientos marinos garantiza una temperatura media de 27° favorable a una maduración progresiva de las cerezas. Estos vientos ricos en sal impiden el desarrollo de moho en las cerezas que crecen al abrigo de las plantas tropicales. Las cerezas de café también están protegidas de los insectos nocivos por la numerosa presencia de aves.

El proceso se desarrolla en tres etapas:

1) El café se extiende en un espesor de 15 a 20 cm durante 4 a 5 días en almacenes abiertos. Se voltea regularmente para estar constantemente expuesto a la humedad de la atmósfera.

2) El café se coloca cuidadosamente en sacos, se almacena y se dispone con suficiente espacio entre ellos para dejar pasar los vientos de monzón. Unas semanas más tarde, el café adquiere un tono amarillo dorado y se convierte así en «Monzoneado».

3) Luego, se clasifica manualmente para eliminar los granos incorrectamente monzoneados, que podrían afectar las cualidades organolépticas de la taza.