Cuchara de catación JOE FREX

<span>Esta cuchara de degustación de la marca Concept Art se distingue por su muy bonito acabado plateado. Perfectamente adaptada para las sesiones de cupping de café o de té.&nbsp;</span>

Una cuchara de cupping JOE FREX para degustar el café o el té.

Gracias a su revestimiento plateado, esta cuchara no confiere ningún sabor metálico a su degustación.

Su forma abombada ha sido especialmente pensada para ofrecer la dosis perfecta.

Los criterios a evaluar durante un cupping café:

1. Amargor: Percibido como un defecto en el café, se manifiesta de manera muy sutil y armoniosa en el Arábica. Es generalmente más marcado en los cafés que contienen Robusta. El amargor se siente en el retrogusto.

2. Acidez: Crea una ligera sensación punzante, comparable a la de un limón, y se opone directamente a los sabores amargos y agrios. La acidez juega un papel crucial en el equilibrio de una mezcla de cafés.

3. Aromas: El conjunto de las sensaciones percibidas por la nariz (y la faringe), provenientes de los gases emanados del café infusionado. Los aromas pueden ser caramelizados, afrutados, achocolatados, florales...

4. Redondez: El equilibrio general de los aromas.

5. Cuerpo: Es el "espesor" en boca del café. Este criterio tiene en cuenta la viscosidad y la intensidad del café.

6. Final: Corresponde a la longitud en boca o a los aromas persistentes en el paladar después de la degustación del café.

Los criterios a evaluar durante un cupping té:

Antes incluso de la infusión, el té se descubre visualmente, luego durante la degustación, todos los sentidos se despiertan...

El aspecto de las hojas de té y del licor, su sabor y sus aromas constituyen elementos esenciales.

1. Las hojas de té secas se examinan visualmente: su color, su tamaño, su forma, su regularidad y su belleza. Todos estos criterios contribuyen a la primera impresión. Las hojas se inhalan a continuación.

2. El té se infusiona a continuación. La evaluación visual continúa para apreciar el color, el brillo, el grado de limpidez del licor obtenido.

3. El olfato y el gusto intervienen para identificar la redondez, la dulzura, la fuerza, la astringencia, el aroma... Se respiran las hojas infusionadas. Esto le informa sobre el bouquet del té.

Luego, se recurre a la retro-olfacción : las impresiones sentidas cuando aspira el licor con la cuchara de cupping, lo mantiene en la boca y expira el aire por la nariz; los aromas son entonces percibidos de otra manera. Se empieza entonces a ejercitarse en distinguir los cinco sabores: amargo, ácido, salado, dulce y umami (término utilizado en degustación que proviene del japonés y que puede traducirse como sabroso). Hay que saber luego reconocer y expresar las sensaciones e impresiones sentidas en la degustación de un té. L'univers des arômes est infini : végétal, boisé, fleuri, marin, etc.