Cuchara para cupping - JOE FREX

<span>Esta cuchara de degustación plateada Concept Art se distingue por su acabado cuidado. Perfecta para el cupping de café como de té.&nbsp;</span>

Una cuchara de degustación de plata, para degustar un café o un té.

El revestimiento plateado evita aportar un sabor metálico a su grano, garantizando así una degustación óptima.

Su perfil cóncavo acoge la cantidad precisa de líquido necesaria para la degustación.

Los criterios a analizar durante una degustación café:

1. Amargor: Frecuentemente mal percibido porque asociado a un defecto. Se manifiesta sutil y armoniosamente en el Arábica, más intensamente en los Robustas. Sensación localizada en el fondo de boca.

2. Acidez: se traduce por una ligera picanteza que recuerda al limón, oponiéndose al amargor y la aspereza. Elemento clave del equilibrio de un blend.

3. Aromas: conjunto de percepciones nasales (y faríngeas) provenientes de los gases emanados del café infusionado (notas caramelizadas, frutales, chocolateadas, florales...).

4 . Redondez: traduce el equilibrio global de los aromas.

5 . Cuerpo: designa la "densidad" en boca del café. Este parámetro integra la viscosidad (el flujo) y la potencia del grano.

6. Final: corresponde a la persistencia o remanencia de los aromas en el paladar después de la degustación.

El arte de degustar el té:

Antes incluso de la infusión , el té se descubre, se evalúa visualmente y luego, durante la degustación, todos los sentidos entran en acción...

Algunos elementos nos parecen fundamentales: el aspecto de las hojas y del licor, su sabor y sus aromas.

1. La observación visual evalúa las hojas secas: tinte, dimensiones, forma, regularidad y estética. Tantos parámetros significativos que operan una primera seducción. Éstas son luego inhaladas.

2. Luego se procede a la infusión de las hojas y aquí también, la mirada aprecia el tinte, el brillo, el grado de limpidez del licor.

3. Finalmente, el olfato y el palato intervienen para discernir redondez, dulzura, potencia, astringencia, aroma... Se respiran las hojas húmedas. Esto le informa sobre el bouquet del té .

Luego, se recurre a la retro-olfacción : son las sensaciones captadas durante la aspiración del licor, de su retención en boca y de la expiración del aire por la nariz; los aromas se revelan entonces de otra manera. Se aprende progresivamente a diferenciar los 5 sabores: amargo, ácido, salado, dulce y umami (término de degustación de origen japonés que significa sabroso). Luego hay que identificar y verbalizar las sensaciones e impresiones experimentadas durante la degustación de un té . El mundo de los aromas es sin límites: vegetal, amaderado, floral, marino, etc...