Set de 6 bowls para cupping 22 cl porcelana - Café Compagnie

<span>Set de 6 tazas de cupping de porcelana blanca, nuevo modelo para el café.</span>

Con un diseño sobrio, elegante y funcional, estas tazas se integrarán fácilmente en su sala de degustación.


Fáciles de mantener, estas tazas no absorben grasas ni olores.
 

Los criterios a evaluar durante una degustación de café:

1.Amargor: A menudo mal percibida porque se considera un defecto, se manifiesta muy ligeramente y armoniosamente en el Arábica, más intensamente en los Robustas. Se sitúa en el retrogusto.
2.Acidez: Se traduce por una sensación punzante que recuerda al limón, oponiéndose al amargor y la acidez agria. Representa un elemento clave en el equilibrio de una mezcla.
3.Aromas: Conjunto de sensaciones percibidas por la nariz (y la faringe) provenientes de los gases emanados del café infusionado (notas caramelizadas, afrutadas, chocolateadas, florales...).
4.Redondez: Ilustra el equilibrio global de los aromas.
5.Cuerpo: Designa el "espesor" en boca del café, teniendo en cuenta la viscosidad (el flujo) y la potencia del grano.
6.Final: Corresponde a la longitud en boca o persistencia de los aromas en el paladar después de ingerir el café.



Luego, se utiliza laretro-olfación: se trata de las impresiones recogidas cuando aspira la licor, la mantiene en boca y expulsa el aire por la nariz; los aromas se perciben entonces de manera diferente. Se empieza entonces a entrenarse para distinguir los 5 sabores: amargo, ácido, salado, dulce y umami (término de degustación de origen japonés que se traduce como sabroso). Después, hay que saber reconocer y expresar las sensaciones e impresiones sentidas durante la degustación de su café. El universo de los aromas es infinito: vegetal, amaderado, floral, marino, etc.