1 Kg Café moulu Pellini N°42 Traditionnel pour professionnels - Espresso Supérieur

Café moulu PELLINI Espresso Supérieur N°42.

Élu "saveur de l'année " en 2015, ce café se révèle corsé à souhait et riche en arômes, ce qui lui vaut une excellente réputation sur le marché.

Il s'agit d'un assemblage d'arabica et de robusta permettant d'obtenir une infusion intense et puissante, la plus marquée de toute la gamme PELLINI.

Pellini, une marque de café en grain de qualité

La torréfaction du café Pellini s'effectue très lentement avec des températures finement maîtrisées selon la variété de grain traitée. Ces soins artisanaux s'inscrivent pleinement dans le projet Qualité développé par l'entreprise, qui a choisi d'atteindre ses objectifs en respectant la matière première sans recourir à aucune intervention forcée.

Le grain est torréfié de façon homogène, du cœur jusqu'à l'enveloppe externe, grâce à un chauffage progressif. La technique de torréfaction utilise l'air chaud, sans que les grains entrent en contact avec le moindre métal. Un courant d'air fait voltiger le café en le maintenant en suspension.

Le refroidissement s'opère également par air. Puis les grains sont dirigés vers des silos dédiés pour le décantage. Vingt dégustateurs qualifiés comparent attentivement les saveurs et les arômes du café. En mobilisant tous les sens, ils parviennent à détecter les nuances subtiles du goût : de l'olfaction à l'aspect visuel, le café fait l'objet d'une vérification rigoureuse et n'est commercialisé qu'après validation des experts.