200 g - Café en grain - Castillo Vanilla Fudge - LUGAT

Découvrez les détails de ce café en grains Lugat :

Informations clés

Découvrez le café en grain Lugat Castillo Vanilla Fudge - 200 g

Café en grain arabica Castillo et Caturra issu d'une ferme en altitude

Vous recherchez un café en grain capable de vous transporter loin du quotidien ? Les cafés Lugat vous dévoilent leur nouvelle création : Castillo Vanilla Fudge, un café de spécialité à la torréfaction foncée et 100% arabica, aux arômes intenses et gourmands. Il s'agit d'un café méticuleusement élaboré à partir des variétés Caturra et Castillo, mariant douceur et richesse aromatique.

Laissez-vous emporter et posez un pied en Amérique du Sud, dans la région de Quindio à Calarcà, reconnue pour son terroir volcanique et son climat frais, propices à la maturation des cerises. Plus précisément celles de la Finca La Milàn, dirigée par Julio Cesar Madrid, qui s'étend sur 200 hectares et culmine à 1400 m d'altitude.

Sa démarche conjugue tradition, engagement et innovation, contribuant à faire de lui une référence du café de spécialité en Colombie et à l'international. Producteur de troisième génération, il actualise la tradition tout en respectant l'environnement, privilégiant le picking manuel pour ne conserver que les cerises parfaitement mûres, et introduisant de nouvelles méthodes de fermentation.

Une expérience de dégustation singulière grâce à un procédé de co-fermentation maîtrisé

Julio Cesar Madrid exploite trois fermes familiales, rassemblées sous l'enseigne de Café Uba, avec pour vocation de transmettre son savoir-faire aux générations futures et d'expérimenter de nouveaux protocoles de fermentation.La co-fermentation permet de sculpter le profil aromatique du café et d'obtenir des tasses aux arômes originaux et complexes. En incorporant fruits, épices ou levures durant la fermentation, le producteur active des réactions biochimiques entre les grains et ces intrants. Cette technique ne vise pas à parfumer le café, mais à révéler et d'intensifier certaines notes, procurant ainsi une expérience sensorielle unique et permettant d'explorer de nouveaux profils aromatiques.

Ce processus s'effectue en plusieurs phases : les grains subissent d'abord une oxydation à l'air libre, puis sont transférés dans une cuve hermétique pour un pilotage minutieux. Associés à de l'ananas macéré, du sucre de canne non raffiné, de la vanille naturelle et des levures choisies avec soin, ils demeurent 48 heures dans cette enceinte, convertissant les sucres et dévoilant un profil aromatique gourmand aux senteurs complexes.

Castillo Vanilla Fudge : le café à explorer avec un profil gourmand et fruité

Ce café en grain Lugat, torréfié en France par nos maîtres torréfacteurs avec une fraîcheur de moins de 30 jours, exprime tout son potentiel avec votre machine manuelle. Lors d'une extraction optimale (temps d'extraction - 27 secondes, poid out - 41 g, poid in - 18,5 g), le café déploie toute sa gourmandise et ses notes vanillées, avec un corps moyen, des touches de fraise et une finale douce et persistante.

De manière générale, en tasse, le Castillo Vanilla Fudge révèle au nez des notes pâtissières et florales, suivies d'une entrée en bouche tendre et sucrée, soutenue par des arômes de fruits confits et de pêche. Son corps moyen laisse apparaître des touches de nougat et de vanille, avec une finale délicate sur le chocolat au lait. Une tasse gourmande que vos papilles apprécieront pleinement.

Commandez votre café en grain Castillo Vanilla Fudge et dégustez un café gourmand dès la première tasse, à chaque fois ! Retrouvez l'ensemble de nos cafés sur la page Cafés en grain.