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Caractéristiques principales du café :
PREMIERE LIGNE
Zoom sur les différentes appellations :
Ce café Moka Sidamo Marabou est un Café de Terroir.
| Un Café de Label : café de qualité supérieure correspondant à une région de culture | ||
| Un Café de Terroir : café de qualité reconnu pour la typicité de son terroir | ||
| Un Micro-Lot : un Café de Terroir issu d'une parcelle identifiée pour sa qualité exceptionnelle ou sa préparation spécifique |
Lionel* l'aime pour : Ce café délivre une attaque aromatique et florale accompagnée d'une légère acidité.Attendez-vous à un café au corps plein, révélant des notes d'agrumes.Une tasse très expressive avec une belle sucrosité. * Le dénicheur de cafés (Lugat) | 84 /100 |
Autres caractéristiques de production :
Période de récolte : Décembre à Mars
L'histoire de Lugat :
Lionel Lugat est le torréfacteur emblématique de MaxiCoffee . Au fil des années, il a su s'entourer d'une solide équipe de torréfacteurs.
Tour à tour expert en café , juge aux Championnats de France de Café et chroniqueur avisé de notre chaine café , Lionel vous raconte l'histoire Lugat et sa passion pour l' univers de la torréfaction ci-dessous.
La région de Sidamo se situe dans le Sud de l' Ethiopie, à la frontière avec le Kenya. Elle doit son nom à un groupe ethnique : les Sidimas , peuple vivant dans le sud-ouest de l'Ethiopie. Le Sud du pays constitue un lieu privilégié et exclusif pour la caféiculture.
Les cafés poussent sous ombrage d'arbres forestiers et sont cueillis manuellement de façon sélective. Ensuite, ils subissent un traitement par voie humide, méthode qui lui confère une très belle acidité.
Le Moka Sidamo représente 11% de la production. La qualité lavée est très recherchée.
Berceau du café , l' Ethiopie cultive exclusivement l'espèce botanique " Arabica" à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres au dessus du niveau de la mer.
Plus le café est cultivé dans les hauts plateaux , meilleure est la qualité organoleptique du grain torréfié , notamment en terme de vivacité.
On appelle les cafés éthiopiens les " Cafés Moka" car ils étaient autrefois exportés depuis le Port de Mocha au Yémen, dans la péninsule arabique. On compte plusieurs types de Moka.
Avec 400 000 hectares de zones cultivées, le café occupe encore une place centrale dans l'économie Éthiopienne, notamment en ce qui concerne les devises.
Le pays occupe la 5ème place en tant que producteur et la 10ème position mondiale en matière d'exportation. 60% de la récolte est destinée à l'export, représentant 172 000 tonnes par an.
Les cafeiers sont exploités : sous couvert forestier naturel (15%), en système semi-forestier (35%), en association avec d'autres productions (35%) ou bien en exploitation intensive (15%).
80% des cafés sont des cafés qualifiés de "naturels" car ils subissent un traitement par voie sèche et les 20% restants sont des cafés dits "lavés".
La grande majorité des producteurs n'ont pas recours aux intrants chimiques. Le café Éthiopien pourrait prétendre au label biologique, mais le pays n'a pas instauré la certification, probablement en raison des coûts trop élevés.
Lugat a étéconçue et développée par les équipes de torréfaction de MaxiCoffee.La vie est trop courte pour se contenter de moins que l'excellence… Même dans votre tasse !Chez Lugat, c'est notre philosophie et c'est la raison pour laquelle nous avons choisi de ne proposer que des cafés d'exception.Car le café, c'est avant tout une affaire de saveur, nous avons à cœur de démocratiser les cafés de spécialité, sans jamais faire l'impasse sur notre expertise, garante de fraîcheur, d'excellence et de maîtrise de la torréfaction.
Accessoires Slow Coffee
Découvrez cette préparation gourmande et onctueuse au goût noisette de Ristora. Idéale pour les machines à boissons professionnelles, elle offre une texture crémeuse irrésistible.
Machine à café professionnelle Jura
Pochette festive de Café-Tasse contenant 12 mini-tablettes de chocolat gourmandes. Assortiment varié : noir intense, lait onctueux et caramel salé délicat.
Sirop
Conçu pour les professionnels, ce pichet BARISTATOR en acier inoxydable de 35 cl permet d'affiner la technique du lait texturé. Bec arrondi et anse ergonomique pour un contrôle optimal.
Machine expresso manuelle
Le Blend Maison de Lugat : café moulu spécialement conçu pour les cafetières italiennes. Torréfaction artisanale française aux arômes d'agrumes et d'amandes. Frais et vif, conditionné en sachet de 250g.
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