Café en grains Colombie Bio 1Kg - TERRA ETICA

Découvrez les spécificités de ce café en grains Terra Etica :

Informations clés

Plus d'informations sur la coopérative Fondo Páez

Le FONDO PÁEZ fédère 543 familles de petits producteurs des communautés indiennes Páez de la région du Cauca. Le Kafue Nyaf'Tewesh, café des anciens, est cultivé sous couvert forestier : un système agricole en voie de disparition en Colombie. Loin de la monoculture du café, les familles cultivent sur des parcelles de 0,5 à 3 ha une grande diversité de produits alimentaires. Le Fondo revalorise ainsi l'identité du peuple Páez et son respect de la Terre Mère.

La coopérative bénéficie de conditions de culture exceptionnelles avec des terroirs en haute altitude (entre 1400 et 1900 m) où le café mûrit lentement et développe de délicats arômes. C'est également l'une des dernières zones de production de café arabica Tipica de Colombie. Ce caféier de grande taille, nécessite un travail supplémentaire lors de la récolte des cerises de café : il faut plier les branches d'une main, pour cueillir de l'autre.

À l'inverse des variétés hybrides de caféiers développées par la FNC, dont la taille reste contenue grâce à une régulière coupe, cette variété se distingue par sa croissance naturelle. Grâce à cette localisation géographique et à sa variété d'arabica, Fondo Paez a initié une démarche de café biologique gourmet, soutenue par une équipe de jeunes producteurs qualifiés dans la pratique rigoureuse de la dégustation ou « cupping ». Depuis l'apparition de la Rouille, les membres de Fondo Paez s'efforcent de reconstituer une part significative de la variété Tipica au sein de leur récolte. Ces 350 familles Paez conservent par ailleurs une couverture d'arbres d'ombrage, principalement des légumineuses, qui garantissent une croissance modérée du caféier et préservent la fertilité du sol durablement.