Cuillère de cupping JOE FREX

<span>Cette cuill&egrave;re &agrave; d&eacute;gustation argent&eacute;e Concept Art se distingue par sa finition soign&eacute;e. Parfaite pour le cupping de caf&eacute; comme de th&eacute;.&nbsp;</span>

Une cuillère à dégustation en argent, pour déguster un café ou un thé.

Le revêtement argenté évite d'apporter une saveur métallique à votre cru, garantissant ainsi une dégustation optimale.

Son profil concave accueille la quantité précise de liquide nécessaire à la dégustation.

Les critères à analyser lors d'une dégustation café :

1. Amertume : Fréquemment mal perçue car associée à un défaut. Elle se manifeste subtilement et harmonieusement dans l'Arabica, plus intensément dans les Robustas. Sensation localisée en arrière-bouche.

2. Acidité : se traduit par une légère piquance rappelant le citron, s'opposant à l'amertume et l'âcreté. Élément clé de l'équilibre d'un assemblage.

3. Arômes : ensemble des perceptions nasales (et pharyngées) issues des gaz émanant du café infusé (notes caramélisées, fruitées, chocolatées, florales...).

4 . Rondeur : traduit l'équilibre global des arômes.

5 . Corps : désigne la "densité" en bouche du café. Ce paramètre intègre la viscosité (l'écoulement) et la puissance du cru.

6. Finale : correspond à la persistance ou rémanence des arômes sur le palais après dégustation.

L'art de déguster le thé :

Avant même l'infusion , le thé se découvre, s'évalue visuellement puis, durant la dégustation, tous les sens entrent en action...

Quelques éléments nous semblent fondamentaux : l'apparence des feuilles et de la liqueur, leur goût et leurs arômes.

1. L'observation visuelle évalue les feuilles sèches : teinte, dimensions, forme, régularité et esthétique. Autant de paramètres significatifs qui opèrent une première séduction. Celles-ci sont ensuite inhalées.

2. Puis on procède à l'infusion des feuilles et là encore, le regard apprécie la teinte, l'éclat, le degré de limpidité de la liqueur.

3. Enfin, odorat et palais interviennent pour discerner rondeur, douceur, puissance, astringence, arôme... On respire les feuilles humides. Cela vous informe sur le bouquet du thé .

Puis, on fait appel à la rétro-olfaction : ce sont les sensations captées lors de l'aspiration de la liqueur, de sa rétention en bouche et de l'expiration de l'air par le nez ; les arômes se révèlent alors autrement. On apprend progressivement à différencier les 5 saveurs : amer, acide, salé, sucré et unami (terme de dégustation d'origine japonaise signifiant savoureux). Il faut ensuite identifier et verbaliser les sensations et impressions éprouvées lors de la dégustation d'un thé . Le monde des arômes est sans limites : végétal, boisé, fleuri, marin, etc...