Dripper HARIO W60 PDC-02-W en porcelaine - 1 à 4 tasses - avec filtre permanent

HARIO dripper W60 PDC-02-W

Le W60 : un dripper nouvelle génération, pensé par un champion Barista

Pour la conception de ce dripper W60, Hario a fait appel à Pete Licata (champion du monde Barista 2013 et US champion barista 2011).

Ce dripper est en porcelaine, avec une forme distincte de la V60. Le placement plus élevé des rainures dans ce dripper incurvé permet une extraction plus efficace.

Avec ce produit, Pete Licata a souhaité proposer un dripper plus polyvalent que le V60, l'inspiration de base pour le W60.

Le dripper W60 est doté d'un filtre permanent à fond plat, qui permet au café moulu de circuler librement même s'il est légèrement torréfié.

Avec le filtre à fond plat, l'eau chaude atteint chaque particule de café et extrait tous les arômes de votre café.

Le café peut se déplacer librement dans le filtre, grâce aux mailles fines qui permettent le mouvement.

Le W60 d'Hario peut être employé de trois façons différentes, selon le résultat désiré.

Comment utiliser le dripper Hario W60 ?

Il existe trois méthodes pour utiliser le W60 :

- Avec le filtre plat permanent : pour une extraction uniforme avec une petite quantité de sédiments en tasse.

- Avec le filtre plat permanent et un filtre en papier conique placé dessous : La double filtration offre un café très clair, mais tout plein d'arômes malgré sa couleur.

- Avec un filtre en papier conique : exactement comme avec une V60, pour un résultat un peu plus rond en bouche que la V60.

Utilisez du café en grain fraîchement moulu pour pouvoir apprécier tous les arômes de votre café.

Privilégiez une mouture filtre standard (assez grossière), comme pour une V60, si vous utilisez un filtre papier seul.

Une mouture plus fine est nécessaire pour le filtre permanent à fond plat.

Pour le temps d'extraction, le filtre papier n'a besoin que d'environ 2 minutes 30, le filtre permanent d'environ 3 minutes 30 et le filtre permanent avec filtre en papier d'environ 4 minutes pour une extraction complète.

Recettes suggérées par Pete Licata pour utiliser le dripper W60.

N'oubliez pas de vous munir d'une bouilloire à col de cygne et d'une balance adaptée au Slow Coffee. Vous pouvez placer votre dripper W60 sur une tasse ou une carafe adaptée.

La température de l'eau va dépendre de la torréfaction de votre café : pour une torréfaction très claire : entre 93 °C et 96 °C, pour une torréfaction claire : 93 °C, pour une torréfaction medium : entre 90 °C et 93 °C

- Avec filtre plat permanent et filtre conique en papier

30 g de café moulu (mouture moyenne, plus fine que pour une V60), 500 ml d'eau chaude.

Pour la pré-infusion, versez 70 g d'eau chaude sur le café moulu et attendez 30 secondes.

Temps d'extraction : de 4.20 à 4.45 minutes (versez l'eau chaude par portions de 100 g, en laissant une pause de 5 à 10 secondes entre chaque versement).

- En utilisant uniquement le filtre permanent

20 g de café moulu (mouture moyenne, légèrement plus fine que pour une V60), 330 ml d'eau chaude.

Pour la pré-infusion, répartissez 50 g d'eau chaude sur le café moulu et laissez reposer 30 secondes.

Temps d'extraction : de 3.20 à 3.30 minutes (évitez de verser l'eau sur la paroi extérieure du filtre).

- En utilisant uniquement un filtre papier

20 g de café moulu (mouture moyenne, légèrement plus fine que pour une V60), 330 ml d'eau chaude.

Pour la pré-infusion, répartissez 40 g d'eau chaude sur le café moulu et laissez reposer 30 secondes.

Temps d'extraction : de 2.30 à 2.45 minutes (versez l'eau rapidement pour la première portion de 100 ml, lentement pour la seconde portion de 100 ml, puis rapidement pour terminer l'eau).

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