1 kg - Zrna kave - Bio Kolumbija - TERRA ETICA

Otkrijte specifičnosti ove zrnaste kave Terra Etica:

Ključne informacije

Više informacija o zadrugi Fondo Páez

FONDO PÁEZ okuplja 543 obitelji malih proizvođača iz indijanskih zajednica Páez iz regije Cauca. Kafue Nyaf'Tewesh, kava starijih ljudi, uzgaja se pod šumskim pokrovom: poljoprivredni sustav koji je u nestajanju u Kolumbiji. Daleko od monokulture kave, obitelji uzgajaju na parcelama od 0,5 do 3 ha veliku raznolikost prehrambenih proizvoda. Fondo tako obnavlja identitet naroda Páez i njegovo poštovanje Majke Zemlje.

Zadruga ima iznimne uvjete uzgoja s terroirima na velikim visinama (između 1400 i 1900 m) gdje kava sporo zrije i razvija nježne arome. Također je to jedno od posljednjih područja proizvodnje kolumbijske arabice Tipica. Ova velika biljka kave zahtijeva dodatni rad prilikom berbe kavovih trešanja: treba savijati grane jednom rukom da biste brali drugom.

À l'inverse des variétés hybrides de caféiers développées par la FNC, dont la taille reste contenue grâce à une régulière coupe, cette variété se distingue par sa croissance naturelle. Grâce à cette localisation géographique et à sa variété d'arabica, Fondo Paez a initié une démarche de café biologique gourmet, soutenue par une équipe de jeunes producteurs qualifiés dans la pratique rigoureuse de la dégustation ou « cupping ». Depuis l'apparition de la Rouille, les membres de Fondo Paez s'efforcent de reconstituer une part significative de la variété Tipica au sein de leur récolte. Ces 350 familles Paez conservent par ailleurs une couverture d'arbres d'ombrage, principalement des légumineuses, qui garantissent une croissance modérée du caféier et préservent la fertilité du sol durablement.