250 g – mljevena kava Moka Sidamo (Etiopija) – za prešu – LUGAT

Autres caractéristiques de production :

Période de récolte : Décembre à Mars

L'histoire des Cafés Lugat :

Lionel Lugat  est le torréfacteur emblématique de  MaxiCoffee . Il a su s'entourer, au fil des années, d'une  solide équipe de torréfacteurs.

Tour à tour  expert en café ,  juge  aux  Championnats de France de Café  et  chroniqueur avisé de notre chaine café , Lionel vous raconte l'histoire des  Cafés Lugat  et sa passion pour l' univers de la torréfaction ci-dessous.

La région de Sidamo se situe dans le Sud de l' Ethiopie, à la frontière avec le Kenya. Elle doit son appellation à un groupe ethnique : les Sidimas , peuple vivant dans le sud-ouest de l'Ethiopie. Le Sud du pays constitue un terroir privilégié et exclusif pour la caféiculture.

Les cafés poussent à l'ombre d'arbres forestiers et sont récoltés manuellement de façon sélective. Par la suite, ils subissent un traitement par la voie humide, méthode qui lui confère une très belle acidité.

Le Moka Sidamo représente 11% de la production. La qualité lavée est très prisée.

Berceau du  café , l' Ethiopie  cultive exclusivement l'espèce botanique " Arabica"  à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres au dessus du niveau de la mer.

Plus le  café  est cultivé dans les  hauts plateaux , meilleure est la qualité organoleptique du  grain torréfié , notamment en terme de vivacité.

On appelle les  cafés éthiopiens  les " Cafés Moka"  jer su nekad izvoženi iz luke Mocha u Jemenu, na Arapskom poluotoku. Postoji nekoliko vrsta  Moka.

Na 400 000 hektara obrađivane zemlje,kavaostaje temeljni stup ekonomijeEtiopske, posebno u pogledu deviza.

Zemlja se pozicionira kao5. proizvođači10. izvoznik u svijetu.60% proizvodnje namijenjeno je izvozu, što predstavlja 172 000 tona godišnje.

Kavovcisu uzgajani:pod prirodnom šumskom sjenom(15%),polušumski(35%), u kombinaciji s drugimkulturama(35%) ili uintenzivnoj plantaži(15%).80%

kavasukavazvanih "prirodnih" jer prolaze obradusuhoi preostalih 20% su kave tzv. "oprane".Velika većina proizvođača ne koristi nikakve kemijske inpute.

Etiopska kavabi mogla pretendirati na organski certifikat, ali zemlja nije uspostavila certifikaciju, vjerojatno zbog previsokih troškova.Lugat