250 g – mljevena kava Moka Sidamo Marabou – Etiopija, za filter aparat – LUGAT

Ostale karakteristike proizvodnje:

Razdoblje berbe: Prosinac do Ožujka

Povijest Lugat:

Lionel Lugat je emblematični pržač kod MaxiCoffee . Tijekom godina uspio se okružiti čvrstom ekipom pržača.

Naizmjence stručnjak za kavu ,  sudac na Francuskim prvenstvima u kavi i iskusan kroničar naše kavovske mreže , Lionel vam priča priču o Lugat i svojoj strasti za svijet prženja dolje.

Regija Sidamo nalazi se na jugu Etiopije, na granici s Kenijom. Ime je dobila po etničkoj skupini: Sidimas, narodu koji živi u jugozapadnoj Etiopiji. Jug zemlje predstavlja privilegirano i ekskluzivno mjesto za uzgoj kave.

Kava raste u sjeni šumskih stabala i ručno se bere selektivno. Zatim se obrađuje mokrom metodom, što joj daje vrlo lijepu kiselost.

Moka Sidamo predstavlja 11% proizvodnje. Oprana kvaliteta je vrlo tražena.Geografska lokacija:

kave , Etiopija uzgaja isključivo botaničku vrstu " Arabica" na nadmorskim visinama između 1500 i 2300 metara iznad razine mora.Što je

kava uzgojena više na visoravnima , to je bolja organska kvaliteta prženog zrna , posebno u smislu živahnosti.

Etiopske kave zovu se " Moka kave" jer su se nekad izvozile iz luke Mocha u Jemenu, na Arapskom poluotoku. Postoji nekoliko vrsta Moka.

S 400 000 hektara obrađivih površina, kava ostaje temeljni stupanj ekonomije Etiopije, posebno što se tiče deviza.

Zemlja se pozicionira kao 5. proizvođač i kao 10. izvoznik u svijetu. 60% proizvodnje namijenjeno je izvozu, odnosno 172 000 tona/godišnje.

Kavovcikavovci se uzgajaju na nekoliko načina: pod prirodnom šumskom sjenom (15%), polušumski (35%), u kombinaciji s drugim kulturama (35%) ili u intenzivnoj plantaži (15%).

80% kave su kave kvalificirane kao "prirodne" jer se obrađuju suho, a ostatak, odnosno 20% kave, naziva se "prana".

Gotovo svi proizvođači ne koriste kemijske inpute. Etiopska kava mogla bi pretendirati na organsku oznaku, ali zemlja nije uvela certifikaciju, vjerojatno previše skupa.