Joe Frex žlica za cupping

<span>Ova žlica za degustaciju marke Concept Art ističe se svojom vrlo lijepom srebrnom završnom obradom. Savršeno prilagođena za cupping sesije kave ili čaja.&nbsp;</span>

Jedna žlica za cupping JOE FREX za degustaciju kave ili čaja.

Zahvaljujući svojem srebrnom premazu, ova žlica ne daje metalni okus vašoj degustaciji.

Njezin zaobljeni oblik posebno je osmišljen kako bi pružio savršenu dozu.

Kriteriji za procjenu prilikom cuppinga kave:

1. Gorkoća: Percipirana kao nedostatak u kavi, manifestira se vrlo suptilno i harmonično kod Arabice. Obično je izraženija u kavama koje sadrže Robusta. Gorkoća se osjeti u stražnjem dijelu usta.

2. Kiselost: Stvara lagani peckajući osjećaj, sličan onome kod limuna, i izravno se suprotstavlja gorkim i kiselim okusima. Kiselost igra ključnu ulogu u ravnoteži mješavine kava.

3. Arome: Skup senzacija koje nose percepcija nosa (i ždrijela), koje proizlaze iz plinova koji se oslobađaju iz skuhane kave. Arome mogu biti karamelizirane, voćne, čokoladne, cvjetne...

4. Zaobljenost: Opća ravnoteža aroma.

5. Tijelo: To je "gustoća" kave u ustima. Ovaj kriterij uzima u obzir viskoznost i intenzitet kave.

6. Završetak: Odgovara duljini u ustima ili aromama koje ostaju na nepču nakon degustacije kave.

Kriteriji za procjenu prilikom cuppinga čaja:

Prije samog kuhanja, čaj se otkriva vizualno, a zatim prilikom degustacije, sva osjetila se budi...Izgled listova čaja i likjera, njihov okus i arome čine ključne elemente.

1.

Sušeni listovi čaja vizualno se pregledavaju: njihova boja, veličina, oblik, pravilnost i ljepota. Svi ovi kriteriji pridonose prvom dojmu. Listovi se zatim njušu.2.

Čaj se zatim kuha. Vizualna procjena se nastavlja kako bi se cijenila boja, sjaj, stupanj bistrine dobivenog likjera.3.

Mir i okus uključuju se kako bi se identificirala zaobljenost, slatkoća, snaga, astringencija, aroma... Udišu se skuhani listovi. To vas informira o buketu čaja.Zatim se koristi

retro-olfakcija : dojmovi doživljeni kada udišete likjer žlicom za cupping, držite ga u ustima i izdišete zrak kroz nos; arome se tada doživljavaju drugačije. Tada se počinje vježbati razlikovanje pet okusa: gorko, kiselo, slano, slatko i unami (pojam koji se koristi u degustaciji i potječe iz japanskog, a može se prevesti kao ukusno). Zatim treba znati prepoznati i izraziti senzacije i dojmove doživljene prilikom degustacije čaja. thé.Svet arome je beskonačan: biljni, drveni, cvjetni, morski, itd.