LUGAT mljevena kava 250g - Etiopija, Moka Sidama Nyala sorta

Ostale karakteristike proizvodnje:

Sezona berbe : Prosinac do Ožujak

Povijest Lugat :

Lionel Lugat je emblematični torréfacteur iz MaxiCoffee . Tokom godina uspio se okružiti čvrstim timom torréfacteurs.

Naizmjenično stručnjak za kavu ,  sudac na Championnats de France de Café i iskusni kroničar našeg lanca kave , Lionel vam priča priču o Lugat i njegovoj strasti prema svijetu torréfaction u nastavku.

Regija région de Sidama nalazi se na jugu Etiopije, na granici s Kenijom. Svoje ime duguje etničkoj grupi: Sidimasima, narodu koji živi na jugozapadu Etiopije. Jug zemlje je privilegirano i ekskluzivno mjesto za caféiculture.

kave rastu u sjeni šumskih stabla i ručno se beru selektivno. Zatim se obrađuju voie humide , metodom koja joj daje vrlo lijepu kiselost.

Moka Sidama Nyala predstavlja 11% proizvodnje . Kvaliteta lavée je vrlo tražena.

Kolevka kave , Etiopija uzgaja isključivo botaničku vrstu " Arabica" na nadmorskim visinama između 1500 i 2300 metara iznad morske razine.

Što je više kave uzgaja se na visokim visoravnima, veća je organsko-senzorna kvaliteta prženih zrna, posebno u živosti.

Les etiopijske kave nazivaju se "Moka kave" jer su nekada otpremane s luke Mocha u Jemenu, na Arapskom poluotoku. Postoji nekoliko vrsta Moka

. Sa 400 000 hektara obrađivane površine, kava ostaje stub etiopijske ekonomije, posebno za devize.

Zemlja se pozicionira kao 5. proizvođači 10. izvoznik u svijetu.60% žetve namijenjeno je izvozu, odnosno 172 000 tona/godišnje.

Les kavovcirastu: pod prirodnim šumskim hladom(15%), polu-šumski(35%), u kombinaciji s drugim kulturama(35%) ili u intenzivnoj plantaži(15%).

80% kavasu kaveoznačene kao "prirodne" jer su obrađene sušenim postupkom; preostalih 20% su "prane".

Gotovo svi proizvođači ne koriste kemijske inpute. etiopijska kavabi mogla pretendirati na organski certifikat, ali zemlja nije uspostavila certifikaciju, vjerojatno previše skupa.