Žlica za cupping - JOE FREX

<span>Ova srebrna žlica za kušanje Concept Art ističe se svojom pažljivom obradom. Savršena za cupping kave kao i čaja.&nbsp;</span>

Jedna žlica za kušanje od srebra, za kušanje kave ili čaja.

Srebrni premaz sprječava dodavanje metalnog okusa vašem cruu, čime se osigurava optimalno kušanje.

Njezin konkavni profil prima točnu količinu tekućine potrebnu za kušanje.

Kriteriji za analizu prilikom kušanja kave:

1. Gorčina: Često krivo shvaćena jer se povezuje s nedostatkom. Pojavljuje se suptilno i skladno u Arabici, intenzivnije u Robusti. Osjećaj lokaliziran u stražnjem dijelu usta.

2. Kiselost: iskazuje se laganim peckanjem koje podsjeća na limun, suprotstavljajući se gorčini i oštrosti. Ključni element ravnoteže mješavine.

3. Arome: skup nazalnih (i ždrijelnih) percepcija koje proizlaze iz plinova koji se oslobađaju iz pripravljene kave (karamelizirane, voćne, čokoladne, cvjetne note...).

4 . Zaobljenost: odražava ukupnu ravnotežu aroma.

5 . Tijelo: označava "gustoću" kave u ustima. Ovaj parametar uključuje viskoznost (tečenje) i snagu cruua.

6. Završetak: odgovara trajnosti ili perzistenciji aroma na nepce nakon kušanja.

Umijeće kušanja čaja:

Prije pripreme , čaj se otkriva, procjenjuje vizualno, a potom, tijekom kušanja, sva osjetila ulaze u akciju...

Nekoliko nam se elemenata čini temeljnim: izgled listova i likjera, njihov okus i arome.

1. Vizualno promatranje procjenjuje suhe listove: nijansu, dimenzije, oblik, pravilnost i estetiku. Toliko mnogo značajnih parametara koji stvaraju prvu privlačnost. Nakon toga se oni udišu.

2. Zatim se pristupa pripremi listova i opet, pogled cijeni nijansu, sjaj, stupanj bistroće likjera.

3. Na kraju, njuh i nepce interveniraju da bi razlikovali zaobljenost, slatkoću, snagu, astringentnost, aromu... Udišu se vlažni listovi. To vas informira o buketu čaja .

Zatim se koristi retro-olfakcija : to su osjećaji uhvaćeni prilikom usisavanja likjera, njegovog zadržavanja u ustima i izdisanja zraka kroz nos; arome se tada otkrivaju na drugačiji način. Postupno se uči razlikovati 5 okusa: gorko, kiselo, slano, slatko i umami (pojam za kušanje japanskog podrijetla koji znači ukusno). Zatim je potrebno identificirati i verbalizirati osjećaje i dojmove proživljene tijekom kušanja čaja . Svijet aroma je bez granica: biljni, drveni, cvjetni, morski, itd...