Cupping tál készlet 6x 22 cl porcelán - Café Compagnie

<span>6 db fehér porcelán cupping csésze szett, új modell kávéhoz.</span>

Egyszerű, elegáns és funkcionális kialakításuknak köszönhetően ezek a csészék könnyen beilleszkednek a kóstolótermébe.


Könnyen tisztíthatóak, ezek a csészék nem szívnak fel zsírokat vagy szagokat.
 

A kávékóstolásnál értékelendő szempontok:

1.Keserűség: Gyakran rosszul érzékelt, mivel hibának tekintik, nagyon enyhén és harmonikusan jelentkezik az Arabica esetében, intenzívebben a Robustákban. A száj hátsó részén érezhető.
2.Savasság: Csípős érzésként nyilvánul meg, amely a citromra emlékeztet, szemben áll a keserűséggel és a savanyúsággal. Kulcsfontosságú elem a keverék egyensúlyában.
3.Aromák: Az orr (és a garat) által érzékelt érzetek összessége, amelyek a főzött kávéból származó gázokból erednek (karamellizált, gyümölcsös, csokoládés, virágos jegyek...).
4.Kerekesség: Az aromák globális egyensúlyát szemlélteti.
5.Test: A kávó szájban érzett "sűrűségét" jelöli, figyelembe véve a viszkozitást (az áramlást) és a tétel erejét.
6.Finálé: A szájban tartózkodás hosszával vagy az aromák ízlelőbimbókon való megmaradásával felel meg a kávé elfogyasztása után.



Ezután használjuk aretro-olfakciót: ez azokat a benyomásokat jelenti, amelyeket akkor gyűjtünk, amikor beszívjuk a levet, a szájban tartjuk és az orron át kilélegezzük a levegőt; ekkor az aromákat másként érzékeljük. Ekkor kezdünk el gyakorolni az 5 íz megkülönböztetését: keserű, savanyú, sós, édes és umami (japán eredetű kóstolási kifejezés, amely ízleteset jelent). Ezután fel kell ismerni és kifejezni a kávékóstolás során érzett érzeteket és benyomásokat. Az aromák világa végtelen: zöldséges, fás, virágos, tengeri stb.