Joe Frex Cupping Kanál

<span>Ez a Concept Art ezüst színű kóstolókanál gondos kivitelezésével tűnik ki. Tökéletes kávé- és teakóstoláshoz egyaránt.&nbsp;</span>

Egy kóstolókanál ezüstből, kávé vagy tea kóstolásához.

Az ezüst bevonat megakadályozza, hogy fém ízt adjon a kávéhoz, ezzel biztosítva az optimális kóstolást.

A homorú profilja pontosan a kóstoláshoz szükséges folyadékmennyiséget fogadja be.

A kávékóstolás során elemzendő kritériumok:

1. Keserűség: Gyakran rosszul érzékelt, mivel hibával társítják. Az Arabica esetében finoman és harmonikusan jelentkezik, a Robustákban intenzívebben. A száj hátsó részén érezhető érzet.

2. Savas íz: Enyhe csípősségként nyilvánul meg, amely a citromra emlékeztet, szemben áll a keserűséggel és a fanyarsággal. A keverék egyensúlyának kulcsfontosságú eleme.

3. Aromák: A kávéból származó gázok okozta orr- (és garat-) érzékelések összessége (karamellizált, gyümölcsös, csokoládés, virágos jegyek...).

4 . Kerek ízvilág: az aromák általános egyensúlyát fejezi ki.

5 . Test: a kávé szájban érzett "sűrűségét" jelenti. Ez a paraméter magában foglalja a viszkozitást (az áramlást) és a kávé erejét.

6. Lecsengés: az aromák ízlelés utáni szájban maradó tartósságát vagy visszamaradását jelenti.

A teakóstolás művészete:

Még mielőtt az áztatás megtörténne, a tea felfedezhető, vizuálisan értékelhető, majd a kóstolás során minden érzék működésbe lép...

Néhány elemet alapvetőnek tartunk: a levelek és a folyadék megjelenése, ízük és aromáik.

1. A vizuális megfigyelés a száraz leveleket értékeli: szín, méretek, forma, szabályosság és esztétika. Olyan jelentős paraméterek, amelyek első benyomást keltenek. Ezeket ezután meg is szagoljuk.

2. Ezután következik a levelek áztatása, és itt ismét a tekintet értékeli a folyadék színét, ragyogását, tisztaságának fokát.

3. Végül a szaglás és az ízlelés lép működésbe a kerek ízvilág, édesség, erő, fanyarság, aroma megkülönböztetésére... Megszagoljuk a nedves leveleket. Ez tájékoztat a tea .

csokoráról. Ezután a retro-olfakció következik: ezek azok az érzetek, amelyeket a folyadék beszívása, szájban tartása és a levegő orron keresztüli kilégzése során érzékelünk; az aromák ekkor másként nyilvánulnak meg. Fokozatosan megtanuljuk megkülönböztetni az 5 ízt: keserű, savas, sós, édes és umami (japán eredetű kóstolási kifejezés, amely ízleteset jelent). Ezután azonosítani és szavakba önteni kell a tea kóstolása során tapasztalt érzeteket és benyomásokat. Az aromák világa határtalan: zöld, fás, virágos, tengeri stb...