JOE FREX cupping kanál

<span>Ez a Concept Art márkájú kóstolókanál kiváló ezüstszínű kivitelezésével tűnik ki. Tökéletesen alkalmas kávé vagy tea cupping munkamenetekhez.&nbsp;</span>

Egy JOE FREX cupping kanál kávé vagy tea kóstolásához.

Ezüst bevonatának köszönhetően ez a kanál nem ad fémes ízt a kóstolásnak.

Domború formáját kifejezetten a tökéletes adag biztosítására tervezték.

A kávé cupping során értékelendő szempontok:

1. Keserűség: A kávéban hibaként érzékelt, az Arabica esetében nagyon finom és harmonikus módon jelentkezik. Általában markánsabb a Robusta-t tartalmazó kávékban. A keserűség az utóízben érezhető.

2. Savasság: Enyhe, citromhoz hasonló csípő érzetet kelt, és közvetlenül ellentétes a keserű és savanyú ízekkel. A savasság kulcsfontosságú szerepet játszik a kávékeverék egyensúlyában.

3. Aromák: Az orr (és a garat) által érzékelt összes érzet, amely a főzött kávéból származó gázokból ered. Az aromák lehetnek karamellizáltak, gyümölcsösök, csokoládésak, virágosak...

4. Kerekesség: Az aromák általános egyensúlya.

5. Test: Ez a kávé "sűrűsége" a szájban. Ez a szempont figyelembe veszi a viszkozitást és a kávé intenzitását.

6. Lezárás: Ez a szájban tartózkodás hosszára vagy a kóstolás után a szájpadlón megmaradó aromákra utal.

A tea cupping során értékelendő szempontok:

Még a főzés előtt, a tea vizuálisan felfedezhető, majd a kóstolás során minden érzék életre kel...

A tea levelek és a főzet megjelenése, ízük és aromáik alapvető elemeket képeznek.

1. A szárított tea leveleket vizuálisan megvizsgáljuk: színüket, méretüket, alakjukat, szabályosságukat és szépségüket. Mindezek a szempontok hozzájárulnak az első benyomáshoz. Ezután a leveleket beleszagoljuk.

2. Ezután a tea főzésre kerül. A vizuális értékelés folytatódik a főzet színének, fényének és átlátszósági fokának megítéléséhez.

3. A szaglás és az ízlelés segít azonosítani a kerekességet, az édességet, az erősséget, az astringenciát, az aromát... Beleszagolunk a főzött levelekbe. Ez tájékoztat a tea.

Ezután a retro-olfakció segítségét hívjuk: azok az érzetek, amikor a cupping kanállal beszippantja a főzetet, a szájában tartja és az orrán át fújja ki a levegőt; ekkor az aromákat másként érzékeli. Ekkor kezdjük gyakorolni az öt alapíz megkülönböztetését: keserű, savanyú, sós, édes és umami (a kóstolásban használt japán kifejezés, amely ízletesnek fordítható). Ezután meg kell tanulni felismerni és kifejezni a tea Az aromák világa végtelen: zöld, fás, virágos, tengeri, stb.